荷包蛋怎樣才能煎得外焦裡嫩

　　有以下幾種技巧：

　　1、在蛋黃即將凝固時澆一點冷開水，煎出的蛋又黃又嫩；

　　2、在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，控制火候使雞蛋慢慢變熟；

　　3、在熱油中灑點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，外焦裡嫩；

　　4、想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋蔥圈，把蛋打入洋蔥圈中。

　　準備食材：糯米粉適量、油適量。

　　首先把紅薯清洗乾淨，削皮，切大片，放入電飯煲內蒸熟。

　　用勺子壓碎，加入適量的糯米粉。

　　揉成小圓子。

　　小奶鍋，加入適量的花生油，放入紅薯糯米小丸子。

　　炸到兩面金黃，能浮起來，就可以了，控油撈出來。

　　帶魚含有豐富的微量元素，對人們的身體系統有很好的營養作用，常吃帶魚還有養肝補血、健美的功效。炸的帶魚雖然減少了一些微量元素，但是口感外焦裡嫩。

　　方法步驟如下：

　　1、把帶魚洗淨，用剪刀剪成小段備用；

　　2、拿出三個雞蛋，把蛋黃和蛋清分別分開到2個碗裡，只留下蛋清，把蛋清用筷子使點勁攪均勻；

　　3、把剪好的帶魚小段一個個放入蛋清裡；

　　4、炒鍋加入適量的食油中火燒至7成熟，把帶魚小段在蛋清裡翻個身，中火轉小火輕輕地放入油鍋炸，炸時小心油溫不能太高，以免帶魚甭開出來燙傷皮膚；

　　5、慢慢炸帶魚，幾個幾個的來炸，不能心急放入太多，第一面炸微黃，翻個身炸另一面，當二面都炸成微黃，出鍋。直到把所有的帶魚小段炸完；

　　最後把炸好的帶魚一個個的擺放到乾淨的盤子裡，最後加一個綠菜點綴。外焦裡嫩的炸帶魚做好。