荷包面簡單做法步驟

　　1、首先用白麵加鹽、水和一面團，不軟不硬，醒20分鐘。另取地瓜面加適量白麵也如上和成麵糰，不軟不硬，也醒20分鐘。

　　2、其次，用白麵團擀成圓餅狀將地瓜面團取小部分包入其中，按扁，可動手擀成薄面片切成細條狀。直接用壓面機壓出成品。

　　蝦去殼去線留尾，備用。

　　爆香蒜末，加入豬肉丁炒至變色，加生抽、老抽、胡椒粉、料酒、水，煮沸，放入煮好去殼的鵪鶉蛋，小火滷至上色入味。

　　蝦頭、蝦殼入鍋炒出蝦油，加水煮成蝦湯。

　　煮麵。另起鍋汆燙青菜、豆芽。

　　青菜、豆芽、麵條入碗，澆入蝦湯。

　　淋上炒好的肉臊，放上滷蛋、燙好的蝦，撒上蔥花即可。

　　1、食材：豬肉(瘦)200克、生菜2顆、酸菜200克、麵粉300克、水170毫升、植物油 1湯匙、食鹽1/2茶匙、小蔥1棵、老抽適量、澱粉適量、混合油1大勺。

　　2、準備主菜。

　　3、麵粉加入水，鹽和植物油混合揉搓成光滑的麵糰。

　　4、肉加澱粉老抽少量水碼勻入味。

　　5、生菜洗乾淨，酸菜切塊，不用太碎，麵粉揉好成麵糰，肉片加調料入味，材料準備好備用。

　　6、開火，鍋微熱時放入一大勺混合油，混合油是指豬肥肉和植物油一起加生薑大蒜熬製的油。

　　7、開大火，油熱了放進切好的酸菜，一直翻炒，直到爆出酸菜特有的酸辣味，這個味道很開胃哈，大約三四分鐘的樣子就可以了。

　　8、炒好的酸菜加入一壺開水，注意，是開水哈。

　　9、鍋裡熬製湯底時，就可以做面塊叻，把麵糰分成四塊，用擀麵杖擀成薄皮，差不多兩張餃子皮疊加的厚度，切塊狀。

　　10、酸菜湯底熬製五分鐘左右就可以了，轉小火下面塊，放完後用筷子攪動防止粘粘，加蓋子轉大火煮，水開後轉中火，煮三分鐘左右，看看面塊的生熟度。

　　11、面塊只剩中間一點泛白時轉小火下肉片，下肉片時別攪動，蓋上蓋子轉大火燒開，翻動肉片和麵塊混合均勻繼續煮，差不多兩分鐘即可。

　　12、肉片和麵塊煮好後放入生菜，生菜易熟，大火不變，翻動混合均勻即可關火。

　　13、起鍋前試一下味道，根據自己的口味適當新增。