1、食材：童子雞600克、秈米粉(幹、細)100克、白砂糖5克、江米酒15克、五香粉1克、鹽5克、豬油(煉製)50克、醬油適量。
2、將仔雞宰殺治淨，剔去雞骨，剁成5釐米長、2釐米寬的長方塊，放在大碗內；
3、秈米粉放入燒熱的油鍋內稍炒，盛出，備用；
4、雞塊碗內加入精鹽、白糖、江米酒、醬油、熟豬油拌勻，醃漬約15分鐘；
5、待雞入味後，再加炒米粉、五香粉和少許水攪拌均勻，裝入碗內，上籠蒸爛取出；
6、將鮮荷葉洗淨，用開水燙軟，每張荷葉切成4塊正面向下；
7、每塊荷葉包入雞肉2塊，成長方形；
8、全部包好後，整齊地裝入碗裡，上籠用旺火蒸；
9、蒸至3分鐘左右取出，立即上桌，食用時剝去荷葉即可。
1、主料：玉米麵100克、麵粉100克、糯米粉100克、豆沙板栗餡200克。
2、輔料：白糖10克、酵母5克、溫水適量。
3、麵粉、糯米粉、玉米麵倒入大盆中。
4、加上白糖、酵母粉。
5、慢慢加入溫水，攪拌成大片雪花狀的面絮，能成團時停止加水，揉成光滑柔軟的麵糰，遮上保鮮膜，靜置餳發20分鐘左右。
6、從冰箱取出豆沙板栗餡，回溫。
7、麵糰膨脹至2倍大，倒出，在案板上揉均勻。
8、整成長條，切成大小均等的面胚。
9、取一個面胚，擀薄，直接用掌心按扁就可以了，做包子，不用壓的太薄。
10、包入豆沙餡，收口搓圓。
11、蒸鍋裡倒入適量水，放上蒸架、在蒸籠裡鋪一層紗布或是塗抹一點食用油，玉米皮、粽葉都行，主要是防黏的，將做好的包子整齊碼好，包子之間留一點縫隙，因為包子在蒸鍋中還會膨脹。
12、遮上鍋蓋，小火蒸10分鐘後，再調成大火蒸15分鐘即可，蒸好後不用燜，直接取出可以食用。
1、將玉米麵和醋一起跟豬肚抓揉，將豬肚上的粘液和髒東西洗乾淨，正反面多衝洗幾遍，控幹水分備用；
2、老母雞一隻洗乾淨以後剁去雞屁股和頭爪棄之，然後將雞剁成小塊，用清水清洗幾遍控幹水分備用；
3、燒一盆開水，加入適量黃酒，將剁好的雞塊放進去焯燙2分鐘，用溫水洗淨雞塊上的雜質控幹水分；
4、將焯燙好的雞塊塞進洗乾淨的豬肚內；
5、隨雞塊一起塞入四個紅棗幾片薑片和十幾粒白胡椒；
6、都塞進去以後將開口處用針縫好，將包好雞的豬肚放入電飯煲內；
7、再加入幾片薑片，加入適量清水，蓋蓋子插電源，選擇功能鍵粥/湯鍵，然後按調時選擇四小時，按開始鍵電飯煲開始工作；
8、當剩餘時間顯示還剩半小時的時候開啟蓋子加入適量洗乾淨的枸杞繼續煮；
9、枸杞煮10分鐘以後將豬肚用消過毒的剪子剪開，從鍋裡取出，雞塊留在鍋裡，將豬肚在案板上切大塊，然後再放回鍋裡繼續煮；
10、剩餘不到10分鐘的時候加入適量鹽蓋蓋子靜等停機提示音；
11、切點香蔥末加入適量蠔油和味極鮮，潑上點剛炸好的花椒油作為蘸料，豬肚和雞盛出來，吃肉喝湯吧！