1、食材：雞腿3個、糯米400克、板栗150克、花生50克、香菇4朵、荷葉2張、生抽適量、老抽適量、鹽適量、耗油適量、油適量、五香適量。
2、首先把材料都準備好，配料用的是香菇、板栗、花生，這些和雞肉都很搭，也可以放些豌豆或者玉米，顏色搭配上會更漂亮一些，雞肉最好使用雞腿肉，因為雞腿的肉質緊實有嚼勁，吃起來口感更好。
3、糯米提前浸泡，最好頭一天晚上泡上，花生也是和糯米一起浸泡，蒸的時候軟得快一些。
4、泡好的糯米撈出上鍋蒸熟，一定要鋪上屜布，這樣米粒不會掉下去，而且也不會粘篦子，也好清洗鍋具，糯米大火蒸20分鐘，不需要蒸太熟，因為後邊我們還要和雞肉一起再蒸。
5、蒸糯米的時間，我們來處理一下荷葉，這個是乾的荷葉，一張特別大，剪開之後可以包三到四個糯米雞，每次用兩張就夠了，這個幹荷葉去賣茶葉的地方一般都有賣的，而且也不貴，1塊錢一張，用它蒸糯米飯或者泡水喝都是非常不錯的。
6、荷葉放到熱水裡煮一下，立馬就會變得很柔軟，包肉的時候很好操作，而且也不會裂開，煮好之後再拿出來清洗一下就可以用了。
7、香菇洗乾淨用熱水焯一下，然後切成小丁，用的是新鮮的香菇，如果用幹香菇的話，泡好之後直接切就可以了，板栗煮熟之後去皮，切小塊備用。
8、雞腿肉去掉骨頭，然後切成塊，放入鹽、五香粉、生抽和老抽上色，如果時間允許的話，醃肉這一步我們可以和浸泡糯米同時進行，醃製的時間長一些，肉會非常的入味，而且肉的顏色也被生抽老抽上的非常紅亮，看起來就更有食慾了。
9、倒入一勺蠔油，倒入一勺食用油，因為雞腿肉都是瘦肉沒有什麼油肪，加點油可以使糯米更油潤吃起來口感更好。
10、把雞肉和所有的調味料攪拌均勻，然後醃製半個小時以上，讓雞肉入味。
11、把蒸好的糯米飯倒入大碗裡，放上切好的香菇、板栗還有花生。
12、倒入醃製好的雞肉，然後把糯米飯和雞肉以及所有的配料都攪拌均勻，嘗一下糯米的鹹淡味，再適量的加入一些鹽，這樣荷葉糯米雞的餡料就完成了。
13、取一張煮好的荷葉，對半剪開，放上調好的糯米雞肉。
14、把荷葉上下左右對摺包，再用繩子捆一下，放到鍋裡蒸熟。
15、把做好的荷葉糯米雞放到鍋裡，水開之後大火蒸40分鐘，取出晾一下便可以吃了。
主料：糯米500克，雞腿3個，廣式臘腸4根。
輔料：油適量，鹽適量，冬菇200克，薑絲適量，醬油適量，荷葉5張。
步驟：
1、糯米洗淨浸泡2小時，香菇洗淨泡發，幹荷葉熱水泡軟。
2、泡好的糯米調入3克的鹽和幾滴油拌勻，加入沒過米麵的水蒸熟，約需45分鐘。
3、雞腿去除骨頭，雞肉切小塊，調入蠔油，生抽，生粉，油，鹽醃一下。
4、香菇，紅棗，姜切絲和杞子一起與雞肉拌。
5、蒸好的糯米飯打散放涼。
6、泡軟的荷葉煎去蒂部，一分為二。勺一勺米飯於荷葉中間攤薄，再放上雞肉香菇餡料。
7、上面再蓋一層米飯，沾點水防黏，把米飯握成團，放在荷葉上捲起，再把兩端折起來。
8、包好的糯米雞放於以裝有水的蒸鍋內，大火燒開轉中火蒸30分鐘。
1、首先將糯米浸泡兩個小時左右，再取出濾幹，放入蒸鍋中蒸熟。
2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出。
3、將大蒜炒熟後加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好準備工作後，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮，使糯米完全包裹在荷葉中。
5、最後將其置於小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時即可。
1、材料：糯米、幹香菇、雞肉、生抽、生薑、料酒。
2、生薑切末，雞肉切小塊，雞皮可單獨切出備用。
3、泡好的香菇切好備用（香菇清洗乾淨泡發，香菇水留下）。
4、熱鍋燒油，下入生薑炒香，接著再入雞皮炒到雞皮不油膩。
5、緊接著倒入香菇和雞肉炒香。
6、下入一點點的料酒。
7、接著把泡 ...
1、糯米加水蒸熟備用。
2、準備適量的香菇，五花肉，筍和乾子切丁備用。
3、用姜熗香鍋後加入五花肉煸炒出油。
4、將剩餘食材幹子，香菇和筍一起倒入香鍋裡。
5、炒勻後加入老抽和鹽上色。
6、最後加入泡香菇的水一起將步驟5燒熟。
7、盛起步驟6加入到蒸熟的糯米里。
8、充分和勻。 ...
1、荷葉皮四塊，糯米一斤，臘腸一根，鹹蛋黃四個，幹香菇5朵，雞肉一斤，豌豆一小碗，醬油適量，糖適量，蠔油適量，生薑適量，鹽適量。
2、將冬菇和雞肉用生薑炒香，放入鹽，蠔油，水，煮熟，最後澱粉收汁。臘腸和糯米一起放進電飯鍋加鹽和少許醬油煮熟。鹹鴨蛋去蛋白，將蛋黃分兩半備用。青豆用炒鍋加少許鹽炒熟。
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1、鮮荷葉3張、長粒糯米500g、雞翅中500g、香菇10朵、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙、生抽2湯匙、八角1個、水100ml、鹽1茶匙等。
2、糯米提前浸泡2小時以上。然後瀝乾水份，入鍋蒸熟，打散放涼備用。
3、雞翅中一剁兩半，入涼水浸泡一會洗淨血水，入鍋焯一下撈出洗淨。香菇切片。鍋裡熱油，加 ...
1、雞500克，冬菇幹15克，荷葉50克，雲耳15克，黃花菜乾50克，紅棗10克，薑片5克，蠔油10克。
2、提前泡發所有需要泡發的食材，先把整張荷葉剪半，然後泡在水裡，主要是泡軟一些，否則荷葉幹會太脆容易爛
3、把泡好的冬菇剪蒂、雲耳、黃花菜乾、紅棗、枸杞子清洗乾淨，放到處理乾淨的雞肉裡，加入適 ...
用料：三黃雞1只、荷葉2-3張、食用油2勺、老抽5勺、料酒2勺、鹽4勺、八角、山奈1個、花椒一勺、小茴香半勺、芝麻適量。
1、把雞屁股背上淋巴去掉，去腥味。
2、後面開個小口，最好別破肚，會影響香味滲透到肉裡。
3、5勺或者更多老抽，給雞按摩上色。加入4勺鹽、2勺料酒，繼續按摩。
4、準備 ...
1、食材：雞腿1個、荷葉1張、水發木耳50克、鹽3克、料酒5克、生抽20克、蒸魚豉油10克、姜1克、大蔥10克、蔥花1勺。
2、雞腿剔骨後切成小塊。
3、加入料酒、生抽、蒸魚豉油、鹽、蔥姜醃製2小時以上。
4、木耳泡發清洗乾淨，幹荷葉用溫開水泡軟。
5、雞肉和木耳拌勻放在鋪好荷葉的籠屜裡。 ...