用料：三黃雞1只、荷葉2-3張、食用油2勺、老抽5勺、料酒2勺、鹽4勺、八角、山奈1個、花椒一勺、小茴香半勺、芝麻適量。
1、把雞屁股背上淋巴去掉，去腥味。
2、後面開個小口，最好別破肚，會影響香味滲透到肉裡。
3、5勺或者更多老抽，給雞按摩上色。加入4勺鹽、2勺料酒，繼續按摩。
4、準備保鮮袋，把雞裝好，湯汁倒進肚子裡，裝袋密封，放置4小時以上，最好是隔天晚上醃。
5、拿出來，用廚房紙或者掛著風乾水分。
6、新鮮荷葉洗乾淨或者幹荷葉洗乾淨。
7、準備香料，山奈1個、花椒1勺、小茴香10勺、八角2小個。
8、把香料塞進肚子裡把雞擺好造型用荷葉包好。
9、包好後用繩子綁緊，上鍋蒸1個小時。
10、蒸好後冷卻後開啟即可。
1、材料：嫩荷葉5張 ,桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克，精鹽6克，味精2克，醬油25克，薑末4克，熟豬油20克。 白糖4克，料酒20克。
2、做法：嫩荷葉用水洗淨，放入七成熱的水中燙一下，切成15釐米見方的小塊（共20塊）。五香米粉用溫開水調和成漿。雞肉、豬肉分別切成5釐米長、3釐米寬的厚片（共20塊），各盛於碗內，用料酒、精鹽、白糖、醬油、味精、薑末醃半小時，拌上五香米粉漿和熟豬油。把荷葉展開，一片荷葉內包一塊雞肉和一塊豬肉，逐個放入籠內，用旺火蒸1小時取出，拆開荷葉，裝入盤中即成。
1、主料：肉雞1500克、鮮荷葉200克。
2、配料：番茄醬20克，精鹽，八角各10克。
3、將雞大骨架去掉，劈成兩半，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉，花椒，八角塗勻表面。
4、將雞入油鍋炸至金黃色，撈出放在另一鍋中煮爛。
5、將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。
1、生雞取胸肉切塊，雞腿雞翅切塊。（以下通稱雞肉）主骨架可用來做湯。
2、雞肉里加入鹽、雞精、糖、料酒、香菇絲、薑絲、胡椒粉、醬油，攪勻後靜置5分鐘。
3、起鍋放油至9成熱，放入豆豉、蒜泥、洋蔥粒等爆炒片刻，全部放置入雞肉中攪勻醃製，放生粉入雞肉中攪勻醃製5分鐘。
4、將事先泡水的幹荷葉鋪開， ...
主料：整雞1只。香料：桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2到3顆，蔥1根，姜3片。調味：生抽2湯匙，花雕酒1、5湯匙，白砂糖1湯匙，鹽做法：
1、去內臟的整雞洗淨，對切成兩半。
2、焯水後洗淨表面的血沫和雜質，瀝乾水分。
3、油炸。
4、炸至表面上色後撈出控油。
5、放入鍋中，加入桂皮 ...
用料 ：雞1只，姜適量，蒜頭適量，生抽適量，老抽適量，胡椒粉適量，芝麻油適量，鹽味精適量。
做法 ：
1、雞剁塊，也可以不剁，整個醃製，荷葉裡面放入鹽味精和醬油姜蒜 少量胡椒粉和芝麻油醃製半小時以上。
2、幹荷葉要提前泡軟洗淨。
3、醃製好的雞放上荷葉。
4、包好放入鍋裡，壓力鍋煮。5 ...
製作材料：仔雞一隻（約500克）、薑片（15克）、料酒（15克）、幹荷葉一張（大）、小香蔥（兩根）、香油（20克）、鹽（5克）。
製作步驟：
1、 雞洗淨，清理乾淨；
2、用料酒和鹽反覆搓雞身裡外；
3、將蔥打成結，姜切絲，全部塞到雞肚子裡面;
4、在雞身上面再抹一層香油;
5、將 ...
準備食材：公雞１只、香料袋１個、鹽３５０克、蔥姜適量。
1、將洗淨雞內外充分抹勻醃製１０分鐘（也可以在涼水中加３５０克鹽，將雞浸泡１小時）。
2、將雞身內外的鹽衝淨（如果是浸泡省略此步驟）。
3、鍋中加水，放入３５０克鹽煮開（如果是浸泡，可直接將浸泡雞的鹽水煮開），先煮１０分鐘。
4、燙雞 ...
1、主料：雞腿肉500g、幹辣椒40g、尖辣椒5g。
2、配料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、胡椒粉適量、玉米適量、澱粉適量、生抽適量、腐乳汁適量、味精適量、白開水適量、姜適量。
3、準備好所有材料，把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾。
4、用剪刀把幹辣椒剪成段。
5、雞腿用刀剔 ...
1、原料：奧爾良烤雞粉、蜂蜜、料酒、檸檬汁、老抽、生薑、食鹽、整雞
2、去掉雞頭和雞屁股，清洗雞腔；醃製整雞
3、將70克奧爾良烤雞粉和水，併入蜂蜜、料酒、檸檬汁、少許老抽、生薑和食鹽混合；
4、均勻遍抹在雞身上，雞腔內壁一併塗上，並塗上少許食鹽；
5、裝入保鮮膜，倒入醃料；入冰箱12小時 ...