荷香蒸排骨教程

　　1、排骨500g，幹荷葉適量，鹽適量，蠔油適量，醬油適量，料酒適量，色拉油適量，蔥絲適量，薑絲適量。

　　2、蔥姜切絲，將荷葉用溫水泡開，剪成圓形鋪在碗中。

　　3、香菇洗淨，切成絲備用。

　　4、將排骨用涼水沖泡5分鐘，放入裝有荷葉的蒸盤碗內，加料酒、精鹽、蠔油、醬油拌好，撒上香菇絲、蔥絲、薑絲。

　　5、拌勻加入水澱粉將荷葉包好。

　　6、入蒸鍋蒸20分鐘取出即可。

　　1、首先把排骨剁好，放在清水中浸泡10分鐘，再洗乾淨多餘的血水，之後撈出來瀝乾水份。

　　2、大蒜和姜洗乾淨切成末。

　　3、熱鍋燒油，油溫3層熟，放入適量的花椒，蒜，姜翻炒出香味，在放入適量的料酒，生抽，鹽，糖煮開後關火。

　　4、之後把剛剛煮好的醬汁，倒在剛剛瀝乾水份的排骨中。

　　5、攪拌均勻，蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏一晚。

　　6、最後取出來，放入盤中，上蒸鍋，蒸40分鐘左右就可以了，完成。

　　1、新鮮荷葉洗淨備用，雞洗淨切頭去屁股。

　　2、接下來醃製，根據雞的大小，放姜，蒜，老抽，料酒，蠔油，鹽，雞精或者味精，

　　3、用手均勻的把料汁塗抹在雞上面，為了更加入味，用手給雞做了個按摩，又拿牙籤到處紮了扎，更入味，時間大概要醃製30分鐘左右，

　　4、接下來就是給雞肚子里加料了，把剛剛鍋裡的姜蒜拿起來，扔進雞肚子裡，放進切好的香菇，再放進去點蔥段。

　　5、把糯米飯塞到雞肚子裡 用牙籤封一下口。

　　6、用荷葉包好，裡面一層，外面一層，記得要用荷葉的裡面去包雞肉，

　　7、用熱水。上鍋蒸一個小時以上就可以了。