莆仙話，分為莆田縣話與仙遊縣話，屬漢藏語系漢語閩方言分支，又稱興化語、興化話、莆仙語，是分佈於福建沿海中部的地方語言，使用人口約500萬，部分有對應的文字。當地人又稱之為本地話，莆田縣所講本地話稱為莆田話，仙遊縣所講本地話稱為仙遊話。
莆仙話語言獨特，作為地方方言，莆仙話無所拘泥，詞彙量大且時有增加，擁有大量獨有且獨特的詞彙，表達精確而活潑生動。另外莆仙話中有大量諺語 、歇後語、韻句、典故等，為莆仙人廣泛使用。
莆仙話，分為莆田縣話與仙遊縣話，屬漢藏語系漢語閩方言分支，又稱興化語、興化話、莆仙語，是分佈於福建沿海中部的地方語言，使用人口約500萬，部分有對應的文字。當地人又稱之為本地話，莆田縣所講本地話稱為莆田話，仙遊縣所講本地話稱為仙遊話。
莆仙話語言獨特，作為地方方言，莆仙話無所拘泥，詞彙量大且時有增加，擁有大量獨有且獨特的詞彙，表達精確而活潑生動。另外莆仙話中有大量諺語 、歇後語、韻句、典故等，為莆仙人廣泛使用。
壽誕禮儀是每當生日時舉行的人生禮儀，終生要做好多次。這些在生日時舉行的禮儀因年齡不同有所差別。雖然這些禮儀的中心都在於祝福，慶賀健康長壽，但小字輩一般不叫“壽禮”，而俗稱“過生日”。民眾認為，小孩子、青年人做壽是不妥的，要折壽，只有到一定年齡，即到了49歲以後，才能舉行壽禮。
祝壽，莆仙叫“做十”，年滿50歲開始，男逢九，女逢十（都是虛歲）舉辦壽慶。寡婦則同男人，逢九慶祝。
祝壽一般分為兩天，在老人壽辰的前一天，兒女和媳婦、女婿給老人獻壽禮。壽禮通常有“壽龜”、“壽桃”、“長壽麵”、“壽比南山壽幛”等，稱“暖壽”。出嫁女兒送來祝壽禮盤，奉敬豬腿、壽麵、衣帽鞋襪等壽禮。凡父母雙全的，必須備雙份壽禮。受拜者收禮物時，除衣帽襪外，“麵食”類不能全收。壽辰之日，做壽的老人晨起梳妝後，就進行拜壽儀式。時中堂上“壽燭”高燃，上懸紅底金字“壽”屏。做壽的老人正中而坐，兒子、兒媳、女兒、女婿、長孫、孫女等依長幼次序，一對一對跪拜。壽星給每人一封“紅包”作為回禮，最後舉行閤家宴會。還要向左鄰右舍分送“壽龜”、“紅柑”、“壽餅”等。富戶擺設壽筵，請道士做“誕生醮”，或演戲謝神，或放映電影以表慶賀。
民間流傳著“文星拜壽星”的故事。明朝鹹化年間，有一位姓岳的朝官來到興化，他就是莆田民間流傳的嶽太守。一日，他微服來到莆田黃石地界視察民情，遇到一位鬚髮斑白的老伯，坐在路邊哭，地上有個破碗和失落的豆腐。嶽太守詢問緣故，才知道老伯家裡很窮，今天因祖父壽誕，借了碎銀買了食品給祖父祝壽，不想被執事的大鑼一驚，失手摔掉大碗，散了豆腐。這樣回去，不好向阿公交待。嶽太守看著這老伯已年過花甲，還有父、祖健在，十分驚奇，就問老伯的父、祖年各幾何？老伯回答：“父百二，公百五。”“那你幾歲？”老伯答：“九十整”。三代高齡，世間奇聞。於是，嶽太守決定親自到老伯家裡看一看。一進門，果然兩個年紀更大的老人，出現在面前。嶽太守拱手作揖說：“老壽星，本府給你拜壽了！”“不知太守大人要來，失敬失敬。請，請厝裡歇腳！”老太公從座位上站起，眾人退向兩邊。“不敢當，不敢當。”嶽太守走進廳前，賓主謙讓禮畢，然後坐下。一時高興，嶽太守就叫主人拿出文房四寶，寫了一聯“二甲添半甲，文星拜壽星。”（一甲六十歲，“二甲添半甲”為一百五十歲）。
祝壽那天，親戚朋友、校友戰友、同事鄰居、貴賓稀客紛至沓來，提攜長壽吉利的各具特色的賀禮賀品，登門到舍向壽星祝賀。客人來賓吟出“添福添壽”最優美動聽的讚美詩，或高呼或吟哦，禮貌有加，言詞真摯，情感動人。主人則敬茶遞煙，連聲道謝。擺出紅柑、蜜餞、瓜籽、糖果，殷勤招待。中午設宴款待或晚間酒席則把祝壽推向高潮。一雙筷挾菜，三杯酒落肚，壽星紅光滿面，賓客開懷暢飲，說不盡好言好語。
仙遊人重傳統講禮儀由來已久蔚為風氣。作為孫兒子輩份的，除夕回不了家圍爐團聚有理由，祝壽不回家則無道理。因此，離家外出遠在南洋北美，近在香港澳門的都風塵僕僕趕回故鄉。至於在東北、新疆、北京、海南等地工作的幹部、讀書的學生、做生意辦企業的人們就更歸心似箭日夜兼程。祝壽牽動天涯海角敬老尊賢孝順情。
近些年仙遊城關地區賀壽吹新風。正月伊始，街上出現了眾多的壽星畫，“麻姑晉酒”、“八仙跨海”、“福祿壽三星”等等大幅畫圖，還有配套的對聯供君選購。壽星畫圖送禮大方文明高雅，掛上廳堂，展示誠意，壽星稱妙，賓客叫好！
莆仙民間結婚新娘著裝有城紅山藍島紅黑等習俗。
城紅，是指平原城市女子結婚時，一定穿紅婚服。那麼，顏色有種種，莆仙民間結婚，新娘為何要穿紅婚服呢?這是有其歷史原因的。這種尚紅風俗，可追溯到史前時期。《中國文化象徵詞典》記載：“史前時代，紅色就已被看作是賦予生命的顏色。從墓中的死屍撒著硃砂和紅色岩土，可以證明這一點。”到了周朝，這種尚紅風俗，就表現得更為具體了，同上書載：“紅色與夏和南方相關聯，並且是周朝的象徵顏色。這個紅時代有紅衣服，紅官帽穗，紅馬紅旗，紅祭祀動物等等”。這其中提到“紅色與夏和南方相關聯”一事，是跟戰國時期的“陰陽五行學說”有關。所謂陰陽，指日照的向背。向日為陽，背日為陰。古哲學家藉此提出了“陰陽貫穿於物質，人事的兩大對立的哲學觀點。”所謂的五行指得是“木火土金水”五大物質要素，並由此派生出：木位於東方，其色青，節令春；火位於南方，其色紅，節令夏；土居中央，其色黃，包含四季，節令(包括三、六、九、十二四個月)；金位於西，其色白，節令秋；水位於北，其色黑，節令冬。又春主生，夏主長，秋主收，冬主藏。五行合陰陽，則東南為陽，西北為陰。這樣，春青，夏紅自然代表陽，秋白、冬黑則是百物凋零之期。所以，紅色象徵“生長榮昌”，白色(包括黑、藍)則代表“衰敗、死亡”。莆人每逢大節日，如結婚、壽誕、大慶時不用白(包括黑、藍)；若遇喪事則忌紅，其道理就在此。再說，現代的莆田人，據地方誌書所載，多是從中原一帶搬遷而來的，周朝當時地處中原，中原尚紅的風俗，也被帶進莆田，所以莆婦女結婚時要穿紅色婚裝，正是古民俗在莆田的保留與延續。
然而，並不是所有的莆地婦女，結婚時要穿紅婚裝，而遠離縣城的一些山區鄉村，婦女結婚時卻穿藍裝。這是為什麼呢？據說元朝時，興化縣(莆田市北部山區地)蒙族達魯花赤知縣，家中大辦喜事，夫人以漢俗穿上紅衣服，不幸所在多虎，達魯花赤夫人紅裝顯眼，被虎所叼，達魯花赤悲痛不已，並因此事，遷縣治來湘溪(今新縣鎮)。從此。這些山區的鄉村婦女吸取達魯花赤夫人的教訓，結婚時新娘不穿紅裝，而改為近似草木同色的藍裝，稱為山藍。這種婚俗一直保留至今。
古云：“十里不同風，五里不同俗。”平原縣城山區是如此，而湄洲島卻另有特俗。據傳說，莆田湄洲島海神媽祖，原來是穿紅裝的。《媽祖顯聖錄》載：“宋宣和年間(11 1 9～1125)路允迪出使高麗，道經東海……見一神女現桅杆，朱衣端坐”。又“至順元年(1 330)春，船七百八十隻，由太平江路太倉劉家港開出海洋，遇風突起……官吏懇禱於神後，禱尚未完……恍見空中朱衣擁翠蓋，佇立舟前……不多久，風平浪靜。”這兩則記載中，媽祖曾穿過硃紅的衣服。後來湄洲女身穿藍、紅、黑三色的衣衫，這種衣衫據說是媽祖設計的。如今，湄洲島上的不少年輕女子也喜歡穿著媽祖衫，迎接來島朝拜媽祖和旅遊觀光的海內外客人。