1、食材：莜麵50克、中筋麵粉100克、鹽3克、玉米油10克、開水適量。
2、莜麵、中筋粉、鹽混合。
3、加入開水，揉成光滑的麵糰，擀成薄餅。
4、在薄餅上抹玉米油，塗勻。
5、把薄餅捲成長條狀，如果粘可以用刮板配合。
6、用刀把長條形分割成若干個大小相同的劑子。
7、拿出一個劑子，立起來，兩頭蘸乾粉，按扁，擀成小圓餅。
8、平底鍋燒熱，取一張小餅放到平底鍋中。看到餅略微鼓起，翻面。
9、可以看到表面已經有淺黃的咖，反覆翻幾次，餅就烙好了。
1、食材：莜麵50克、中筋麵粉100克、鹽3克、玉米油10克、開水適量。
2、莜麵、中筋粉、鹽混合。
3、加入開水，揉成光滑的麵糰，擀成薄餅。
4、在薄餅上抹玉米油，塗勻。
5、把薄餅捲成長條狀，如果粘可以用刮板配合。
6、用刀把長條形分割成若干個大小相同的劑子。
7、拿出一個劑子，立起來，兩頭蘸乾粉，按扁，擀成小圓餅。
8、平底鍋燒熱，取一張小餅放到平底鍋中。看到餅略微鼓起，翻面。
9、可以看到表面已經有淺黃的咖，反覆翻幾次，餅就烙好了。
1、材料：莜麵210克、開水210克、羊肉500克、胡油6克、料油5克、蔥花6克、薑末3克、花椒麵1克、姜面1克、醬油3克、土豆丁10克。
2、用開水將莜麵燙熟,邊加水邊用筷子攪拌成麵糰。
3、稍微晾涼後用手將麵糰和好。
4、將麵糰分成小段，並逐一在砧板上搓成條狀。
5、放入蒸鍋蒸制5分鐘。
6、接著將羊肉切成丁放入鍋中氽一下。
7、中火燒開後打去浮沫後撈出備用。
8、鍋中放入胡油及料油，將羊肉、鹽、蔥花、薑末放入炒香。
9、放入花椒和乾薑面。
10、倒入醬油後加入適量羊肉湯。
11、將土豆切丁，加入其中中火熬製30分鐘，最後加入鹽煮制溶化即可。
1、辣醬炒莜麵的用料：莜麵一斤半、西紅柿兩個、尖椒三個、鹽一勺、辣醬一大勺、味精少量。
2、將西紅柿尖椒洗好，西紅柿切小塊，尖椒切絲。
3、將莜麵撕來成條狀。
4、燒熱鍋加油，加入西紅柿尖椒炒到七分熟，加入莜麵，加鹽味精辣椒醬，攪拌炒熟即可。