菊花茄子的花刀怎麼做

　　1、食材：茄子 250g、雞蛋 1個、油 適量、鹽 適量。

　　2、碗中加入適量清水，然後加入麵粉、雞蛋、鹽，攪成麵糊。

　　3、將茄子洗乾淨，切成厚薄均勻的片。

　　4、然後將茄子均勻的沾滿面糊。

　　5、鍋中熱油，油熱後，一個個的放入茄子，中火煎炸。

　　6、炸制茄子兩面金黃，撈出。

　　7、撈出後控油裝盤，這樣就做好了。

　　茄子切面朝上，縱橫切，切深不切透，底部留一釐米相連。

　　用料：茄子1根、番茄醬1大勺、澱粉1大勺、植物油適量、鹽1勺、蔥蒜少許。

　　1、茄子洗淨，去頭尾，切段。

　　2、茄子切面朝上，縱橫切，切深不切透，底部留一釐米相連。

　　3、茄子放入鹽水中醃五分鐘，然後擠出水分。

　　4、茄子朝下，按入生粉中，蘸勻。

　　5、鍋放油，燒至五六成熱時，茄花放在小漏勺上，另一隻勺子舀油澆在茄花上定型後，入油鍋炸至酥脆金黃撈出。

　　6、茄子擺盤。熱鍋熱油，爆香蔥花和蒜碎，加入番茄醬、水炒到醬汁粘稠。

　　7、醬汁淋在茄子上即可。

　　菊花茄子的十字花刀：

　　1、長茄子切成段取其中一段豎放；

　　2、切薄片，切到底，但不要切斷；

　　3、旋轉九十度繼續按剛才的切法就切成十字形狀。

　　菊花茄子

　　主料:長茄子一個、大蒜2顆、小蔥一根

　　調料:剁椒醬一勺、香醋一勺半、熱油一勺

　　做法：

　　1、準備好全部食材；

　　2、將長茄子洗淨，不用去皮，切掉頭尾，然後將茄子切成長短均勻的小段；

　　3、取其中一段，豎起放，開始切薄片，儘量切到底，但不要切斷；

　　4、將茄子轉90度，按“十字花刀”法；

　　5、將切好花刀的茄子擺入盤中，入蒸鍋，蓋上鍋蓋；

　　6、大火蒸6、7分鐘，關火；

　　7、將蒸好的茄子小心移入盤中，整理整理，擺好造型，挖一勺剁椒醬分別放在茄子花的花芯位置；

　　8、將大蒜剁碎，蒜末碼在剁椒醬上，淋上一勺半香醋；

　　9、另起鍋，燒熱適量油至冒煙，趁熱淋在蒜末上，激香成菜。