菌菇爆雞絲步驟

　　1、鮮草菇300g、雞胸肉200g、韭黃20g、蛋清15g。

　　2、調料：薑汁、料酒各2小匙，精鹽、白糖、生抽、水澱粉、植物油各適量。

　　3、做法：把雞肉片切成均勻的細絲，放入小碗內。加入料酒、薑汁、蛋清和少許精鹽、水澱粉醃漬片刻。

　　4、坐鍋點火，加油燒熱，放入雞肉絲滑炒片刻，盛出。鍋留底油燒熱，放入草菇、雞肉絲和韭黃段炒熟，加入生抽、白糖和精鹽調味，用水澱粉勾芡即可。

　　1、主料：三黃雞1只、花菇15只、黑木耳5克、黃花菜（幹）35克、洋蔥半個。

　　2、輔料：油1勺、鹽2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、蔥1把、生薑1塊、大蒜3瓣。

　　3、雞切塊，放料酒、鹽醃一會。

　　4、菌菇類事先泡發好擠幹水分。

　　5、把菌菇放入鍋中炒幹水分盛出。

　　6、鍋中再放油，煸香姜蒜、洋蔥。

　　7、倒入雞塊翻炒。

　　8、放老抽、生抽。

　　9、放鹽、糖。

　　10、放開水大火煮開，煮開後改小火，燜制30分鐘左右，看雞的老嫩程度。

　　11、放入菌菇翻炒均勻，再10分鐘左右。

　　12、最後撒上蔥段。

　　1、哈利，冬瓜適量，金針菇適量，蟹味菇適量，胡蘿蔔適量，魚丸兩個蔥適量。

　　2、食材切丁。

　　3、熱鍋熱油煸香蔥薑蒜。加入胡蘿蔔丁炒均勻，再放哈利清炒一小會兒！加入清水什錦水開了再煮兩分鐘，倒入菌菇，冬瓜繼續煮。

　　4、煮5分鐘左右，加入適量鹽，雞精調味，撒入蔥花就可以出鍋了！