1、先把筒骨砍成快，洗淨；菜乾浸泡一個小時後，洗淨，剪成段狀。
2、熱鍋，下薑片，放筒骨，稍稍炒一會兒，等骨頭表面基本不見紅就起鍋，備用。
3、然後把筒骨、菜乾、薑片、蜜棗和適量水全都倒進湯煲，大火燒開後文火煲兩小時（或用燜燒鍋，大火燒開後停火，把煲膽置於燜燒鍋的煲身內，每隔半小時拿出來，用煤氣爐重新把湯燒開，兩小時後ok，效果一樣）。
1、先把筒骨砍成快，洗淨；菜乾浸泡一個小時後，洗淨，剪成段狀。
2、熱鍋，下薑片，放筒骨，稍稍炒一會兒，等骨頭表面基本不見紅就起鍋，備用。
3、然後把筒骨、菜乾、薑片、蜜棗和適量水全都倒進湯煲，大火燒開後文火煲兩小時（或用燜燒鍋，大火燒開後停火，把煲膽置於燜燒鍋的煲身內，每隔半小時拿出來，用煤氣爐重新把湯燒開，兩小時後ok，效果一樣）。
1、將菜乾洗淨，用冷清水泡5分鐘，直至泡軟。準備好紅糖和白砂糖，備用。
2、將泡軟的菜乾切斷，在蒸鍋上鋪好，放少許鹽。
3、五花肉洗淨，放入沸水中煮2分鐘。
4、將焯好水的五花內切成1.5公分大小塊。 注意：因為剛焯好的，所以小心燙到手。
5、鍋內熱油，油熱至5分熱的時候放入白砂糖和紅糖一起小炒一會，待起大量泡泡即加入切好的五花肉翻炒。
6、炒糖要注意不要太大火，要不然容易飆油。
7、加入老抽、生抽、鹽繼續翻炒至全部五花肉上色。直至湯汁收幹。
8、將炒好的五花肉鋪在菜乾上面。加一小勺清水，入鍋蒸20分鐘即可出鍋食用。
1、主料：茄子（幹） 1斤。
2、輔料：大蒜4兩、辣椒粉2兩、姜2兩、鹽3兩、味精2兩、醬油半斤、豆油3兩。
3、將買來的茄子乾洗淨溫水泡5分鐘左右，用手掐感覺軟軟的為止。如果是自己家晾的茄子幹而且是蒸過才晾的只需洗淨控水。
4、泡好的茄子幹放在蒸鍋裡蒸5分鐘蒸熟，如果感覺沒熟可悶5分鐘。然後晾涼。這一步是為了生茄子幹蒸熟，如果晾曬前蒸過的話可以不去做這步。
5、在蒸茄子乾的時候我們來搗蒜泥，姜泥。
6、將買來的辣椒麵泡入溫水靜止5分鐘左右。特別注意，買辣椒一定要買稍微粗的可以看到辣椒顆粒的那種。
7、將泡好的辣椒和蒜泥、姜泥和鹽、黑芝麻混合，並攪拌均勻。
8、豆油燒開後，晾涼倒入混合好的醬料中
9、將茄子幹晾涼後放入罈子內。
10、倒入混合好的醬料，攪拌均勻。最後倒入醬油，黃豆醬油就可以。
11、蓋上蓋子，放置陰涼處。如果是夏季也可放入冰箱，因為不是真的鹹菜不能長期存放。