菜做鹹了可以放入一些糖來調節鹹味。做菜的時候，放入鹽一定要少量多次放入，這樣才不容易導致才變鹹。
做菜的時候，可以丟入一些土豆，這樣可以吸附鹽分，讓菜沒有那麼鹹。如果沒有土豆，這個時候可以放入一些土豆，這樣也可以緩解菜的鹹味。
做飯有很多的技巧的，比如在做菜的時候，可以加入一些白糖提鮮，炒菜的時候，最難煮熟的要先下鍋，可以生吃的要放在最後。
炒菜或者是做沙拉的青菜，一定要選擇手撕，這個口感和用刀切出來的口感差別真的很大。如果要想讓魚湯變成奶白色，魚下鍋前一定要先煎制，而且要兩面都煎。
炒雞蛋可以在打散蛋液的時候，加入一勺子澱粉或者是水，這樣炒出來的雞蛋會很蓬鬆，也更加嫩滑。
能做出辣味的菜不止有辣椒，還有有黑、白胡椒粉、姜和蒜。甜味也不只有糖，還有蜂蜜和果糖。
做油炸食物的時候，鍋內可以放入少許的鹽，這樣可以防止油外賤。
1、加水。這是最簡單粗暴的方式，雖然會使得菜的味道沒有原來那麼好，但總算是拯救了一盤菜啊，否則它就會因為過鹹而被人嫌棄。
2、加糖。加入糖之後，菜會沒有本身那麼鹹。
3、加入土豆。如果鹽放多了，這時候就趕緊削一個土豆，然後切塊放到鍋裡，鍋裡的鹹味會被土豆吸收一部分。
1、蒸鍋裡放些醋，再蒸下就好了，酸鹼中和的道理。
2、放適量的白醋，揉一會在省一會，用手指按一下自然起來就行了。
3、不急於蒸，將面在放時間長一些，讓它再自然發酵。
4、將蒸鍋上火燒開，籠屜上鋪層溼紗布,把饃逐個放入屜上，用旺火蒸17分鐘即熟。
1、糖或醋。糖能減弱舌頭對鹽和辣的感覺，食物味道也更有層次，所以不少辣口的菜式裡，像川菜，嚐起來會有點甜。
2、大米或麵粉。只需要拿一塊乾淨的紗布，包裹上兩勺生粉、麵粉或大米，扔在鹹鹹的湯當中，攪拌一下，鹽分就會被吸收了，湯也就變淡了哦。
3、雞蛋。無論生熟的雞蛋都可以，把它放在湯裡，尤其是菜湯， ...
1、加適量白糖，即可解鹽。
2、加入一點醋，鹹味會大大減少，而且還能軟化血管，幫助腸胃更好的消化。
3、將一個土豆切成幾小塊，放到菜中，多餘的鹹味就被吸收。
4、加入煮熟的雞蛋或者加些牛奶。
5、放原材料，或者增加一些配菜放進去。
在烹調菜餚中加入食鹽可以除掉原料的一些異味，增加美味， ...
1、辣椒中的辣味由辣椒鹼產生，醋中含有醋酸，能中和辣椒中部分辣椒鹼，從而除去辣味。做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，在酸性環境下加熱，辣椒鹼會損失更多。對待過於油膩的湯，除了將表面的油撇去外，加醋能讓油膩感減輕。做菜放醋，還能有效減少菜中維生素C的損失。
2、如果炒的是幹辣椒，要先把辣椒夾出來。 ...
取一個洗淨的土豆，將土豆切成片狀放入鍋內，再炒幾分鐘，菜就會由鹹變淡；加適量白糖，即可解鹽；放些醋，鹹味會減少，並且能軟化血管，幫助腸胃消化， 用摻有白酒的水浸泡，有去鹹效果；加煮熟的雞蛋或者牛奶；加蔥，或者雞胸肉；放原材料，或者再增加一種配菜放進去，如燒豆腐過鹹，加大白菜進去烹飪，並放適量白糖；作菜湯， ...
1、根據原來湯的不同，可以放幾塊豆腐或土豆，或是幾片番茄進湯裡，小火多煲一會兒，就能將鹹味減輕；
2、用布包把米放到湯裡，把洗淨的米煲一會兒，湯的鹹味就能減輕；
3、填一個土豆，重新燉，可減少鹹味，並且不改變原來的風味。 ...
１、菜中加水：會讓菜的味道變淡，但是沒有原來的鮮美，可以後續再調味收汁。
２、菜中加入土豆：可以將土豆切成絲放入鍋中，翻炒一會，多餘鹹味就會被土豆吸收。
３、菜中加入豆腐：放幾塊豆腐，豆腐會吸收湯裡面的鹽分，還有提鮮的效果。
科學吃鹽的方法：
１、烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁，替代一部 ...
炒鍋正在炒菜試吃時碰上菜太鹹，可加點油，接著翻炒。炒20秒左右，再試吃如還偏鹹，再加點水翻炒，稀釋粘在菜葉上的鹽巴，這時菜就不會太鹹。也可放一些糖進去調味。糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺，讓味道更有層次，增加愉悅感。
1、找塊乾淨的紗布（一定要消過毒的哦，食品級的最好啦），包上兩茶匙的生粉或者麵粉、大米都 ...