菜山藥的營養與功效

　　營養功效：

　　1、增長肌肉增加免疫力促進康復補鐵補血抗衰老；

　　2、解熱、鎮痛預防癌種增加食慾；

　　3、幫且消化降脂減肥抵抗疾病促進血液迴圈；

　　4、有安神鎮定、誘人食慾的作用。

　　漿水菜又名酸菜，山西省長治市、陝西省商洛市、漢中市、安康市特色小菜。

　　漿水菜做法：

　　1、油菜、白菜、蘿蔔纓子、包包菜、石頭菜等；

　　2、選老一點的洗淨、切碎；

　　3、在開水鍋裡略煮，連菜帶湯舀入裝漿水的器皿，或直接將菜置於缸、盆之中用開水燙；

　　4、若有現成漿水少量加入做母子，漿水便酸得快，若無，攪些麵湯倒入亦可；

　　5、加蓋捂嚴，過一半天，菜葉發黃，湯汁變酸，便可食用。

　　漿水是一道歷史悠久的漢族傳統名菜。相傳始於秦朝末年。用包菜、芹菜、苦渠、蘿蔔、土豆、黃豆芽等為原料（還有其他原料，依口味習慣選擇一樣，也可以是幾樣搭配而作），在沸水裡燙過後，加酵母發酵而成，其中芹菜漿水為上品。在陝南一帶有專門製作漿水的蔬菜---漿水菜，又稱辣菜。漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，消暑解渴。

　　1、主治：上吐下瀉(漿水煎乾薑飲用)，過食臘肉，致筋痛肚悶(漿水煎粥吃，加少量老鷹屎，效果更好)，手指腫痛(漿水加鹽泡患處，水冷應換熱)，臉上黑痣(每夜用熱的漿水洗臉，再用布揩紅，以白檀香磨汁塗擦)，骨鯁在咽(慈石經火煅醋淬後，加焙過的陳橘紅和多年漿水腳，做成丸子，如芡子大，每次含咽一丸)。

　　2、漿水還能調中引氣，開胃止渴，解煩去睡，調理臟腑，利小便。

　　1、健脾益胃助消化有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用，臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，洩瀉等病症；

　　2、滋腎益精強健機體，滋腎益精的作用，大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；

　　3、降低血糖有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

　　4、延年益壽有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神，延年益壽的功效。