菜頭粿粘的醬料怎麼做

　　1、準備材料。白蘿蔔500克、粘米粉200克、蝦皮、花生、芹菜。白蘿蔔削皮洗淨切成絲，或者用擦絲器擦絲都行。花生炒香後去膜，稍微拍下拍散就行。芹菜切粒。

　　2、調漿上蒸。把白蘿蔔絲、芹菜粒、花生碎、蝦皮倒入盆中，加入適量的鹽。（傳統的做法不用放胡椒粉、五香粉等其它調料，放了反而蓋過了白蘿蔔的味道，只放鹽就行了）再倒入粘米粉，加入少許的水，攪拌成漿，注意不能太溼。倒入容器裡，或者圓鐵盤中。水燒開後下鍋蒸30分鐘。

　　3、煎菜頭粿。將蒸好的菜頭粿放涼，切成塊，下鍋煎至一面金黃即可，不用煎兩面。原因吃起來一面香酥脆口，另一面有保留了白蘿蔔的清甜芳香！再沾上醬料更是一絕，醬料是由紅糖、沙茶加水煮，最後放入番薯粉勾芡而成的醬料。

　　1、先把兩個蘿蔔刨成細絲，然後加點鹽，不用多，不然太鹹不好吃。

　　2、加鹽好後就加300克粘米粉。

　　3、把它攪拌成稠狀，不要攪拌成太水或者太硬，太硬會變成吃粉，太水就蒸不成樣子。

　　4、弄保鮮膜在盤子裡，然後把蘿蔔粉給倒進盤子裡，放鍋裡蒸半小時，然後拿出來隔涼。

　　5、隔涼後就切成一片一片，不要太厚也不要太薄，不然不好吃，油熱後慢火煎，然後裝盤，這樣就成功啦。

　　醬配料：辣椒粉、鮮辣粉、胡椒粉、花椒麵、咖哩粉、味精、白糖、醬油。

　　配製步驟如下：

　　1、取辣椒粉50克、鮮辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒麵10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，將配料拌勻，倒入醬油後再將配料拌成半乾狀；

　　2、將3兩食用油入鍋燒熱，稍許冷卻後倒入配料中拌勻即可。