1、菠菜去黃葉洗淨。
2、鍋中水燒開，焯燙菠菜。
3、菠菜焯好後涼水過涼。
4、豆腐切小塊，蔥切末備用。
5、熱鍋熱油，放入豆腐塊煎炒。
6、在放入蔥花爆香。
7、放入少許花椒粉炒勻。
8、倒入一大碗清水，大火煮開。
9、菠菜擠淨水分切段。
10、鍋開後略煮二三分鐘，放入菠菜段。
11、菠菜豆腐湯加適量鹽和味精調味即可出鍋。
1、菠菜去黃葉洗淨。
2、鍋中水燒開，焯燙菠菜。
3、菠菜焯好後涼水過涼。
4、豆腐切小塊，蔥切末備用。
5、熱鍋熱油，放入豆腐塊煎炒。
6、在放入蔥花爆香。
7、放入少許花椒粉炒勻。
8、倒入一大碗清水，大火煮開。
9、菠菜擠淨水分切段。
10、鍋開後略煮二三分鐘，放入菠菜段。
11、菠菜豆腐湯加適量鹽和味精調味即可出鍋。
菠菜粉絲蛋花湯：
材料：菠菜３００克、雞蛋２個、粉絲１把、鹽適量、香油１湯匙、蔥１段、姜１片、白胡椒粉１茶匙。
１、準備好所需材料，粉絲放在溫水中泡發，將粉絲泡發至無硬心。
２、菠菜擇洗乾淨，切去根部，再把菠菜切成寸段，將雞蛋磕入碗內，攪打均勻。
３、鍋內加入水，下入薑末，燒開，下入菠菜，燒開。
４、關小火，使湯在似開非開的狀態，淋入雞蛋液，待蛋液稍凝固，將雞蛋液攪開成蛋花狀。
５、下入粉絲，加入鹽調味，關火，淋入香油，加入白胡椒粉，攪拌均勻即可。
菠菜的作用：
1、改善貧血：菠菜是蔬菜中維生素Ｋ含量最高的蔬菜，有助於改善貧血症狀；
2、促進腸胃蠕動：菠菜中膳食纖維能有效改善便秘，且能促進胰腺分泌，有利於消化；
3、護眼：菠菜是β－胡蘿蔔素的來源之一，有助於呵護眼健康；
4、調節血糖水平：菠菜中含有硫辛酸，有助於抗氧化劑和維生素Ｃ、維生素Ｅ的再生，且能調節血糖水平。
1、將菠菜去掉根和爛葉子，用清水洗淨，將雞蛋打入碗中。
2、將洗淨的菠菜切成一寸長的段，將蔥切成薄片。
3、鍋中放油，燒熱後，先將蔥放入鍋中，熗香。
4、將菠菜倒入鍋中，用鏟子將菠菜翻炒均勻。
5、一人喝一碗，根據吃飯的人數，倒入適量的清水。
6、在鍋中加入適量的鹽，不要太鹹，清淡些更好喝。
7、再往鍋中加入少許雞汁，增加湯的鮮味。
8、等鍋中的水煮開後，將雞蛋打成雞蛋液，邊倒進鍋中，邊用筷子攪拌成絲狀。
9、等雞蛋和菠菜煮熟，入味，倒入少許香油，就可以出鍋了，不但顏色好看，味道也特別好。