1、食材：全蛋海綿蛋糕底：蛋4個、白砂糖30g、低粉100g、牛奶20g、黃油30g。慕斯液：淡奶油150ml、白砂糖30g、奶油乳酪100g、菠蘿醬100g、牛奶50ml+30ml、吉利丁片1片（5g）。菠蘿味QQ糖一小包、溫水少量、淡奶油適量（100ml左右）、加糖打發、菠蘿塊適量、草莓2個。
2、吉利丁片放入涼水中泡軟，瀝乾，放入牛奶中（30ml），底下墊盆熱水融化。淡奶油加糖打至6-7分發備用。
3、奶油乳酪切成小塊，放入盆中，隔熱水打勻至無顆粒狀態，加菠蘿醬拌勻。
4、倒入剩餘牛奶（50ml）拌勻，倒入打發好的淡奶油拌勻即成慕斯液，倒入慕斯圈中入冰箱冷藏4小時以上，過夜最好。
5、QQ糖加溫水，隔熱水融化倒在凝固好的慕斯上，重新放入冰箱冷藏1-2小時。脫模時用熱毛巾捂住慕斯圈圍邊，或者用吹風機吹一會。
6、可以把慕斯先揭去錫紙，移入想要的盤中再脫模，裝飾。打發的淡奶油，用裱花嘴擠成花，加水果裝扮即可。
1、吉利丁片3片，樹莓果醬70g，白糖55g，奶油乳酪200g，淡奶油200ml，樹莓20g，蛋糕一片。
2、吉利丁片放入冷水中，泡軟。
3、樹莓果醬和35g白糖混合，攪拌均勻。
4、加入軟化的吉利丁片，攪拌均勻。
5、加入奶油乳酪，攪拌均勻。
6、淡奶油和20g白糖混合，打發。
7、倒入果醬乳酪，打發。
8、取出蛋糕胚，用模具壓出圓形。
9、放入瓶子中，放入樹莓。
10、擠入粉色奶油。
11、放上兩顆樹莓和葉子，冷藏。
1、原料：黃油（軟化）、細砂糖、低粉、杏仁粉、海鹽、蛋黃、細砂糖1、蛋白、細砂糖2、可可粉、低粉、黃油、樹莓果茸、櫻桃果茸、阿瑪蕾娜櫻桃、轉化糖、NH果膠粉、細砂糖、牛奶、淡奶油1、蛋黃、細砂糖、吉利丁片、黃油（軟化）、開心果醬、阿瑪蕾娜利口酒、淡奶油2、淡奶油1、香草莢、蛋黃、細砂糖、吉利丁片、馬斯卡彭乳酪、阿瑪蕾娜利口酒、淡奶油2。
2、黃油軟化加入砂糖打發 拌入杏仁粉和低粉形成麵糰。
3、麵糰擀成2mm左右 切成5cm左右方塊 冰箱冷凍1個小時 烤箱預熱160℃ 烤10到12分鐘 放涼備用。
4、蛋黃加糖打至發白。
5、蛋白加糖打成蛋白霜。
6、混合蛋黃蛋白。
7、篩入可可粉和低粉 並拌勻。
8、倒入8寸方模 170℃烤14分鐘。
9、烤好的蛋糕胚 放涼後切成5㎜厚 鋪在磨具底部 放入冰箱冷凍。
10、阿瑪蕾娜櫻桃切碎 和果茸轉化糖一起加熱至40℃左右。
11、加入果膠和糖 並繼續小火煮至沸騰厚離火 晾涼至室溫。
12、晾涼的果醬倒在蛋糕胚上繼續冷凍。
13、牛奶奶油煮沸後倒入打至發白的蛋黃 充分混合後再倒回鍋內 小火煮至粘稠。
14、離火後加入泡過的吉利丁 晾至30℃。
15、黃油混合開心果醬 用打蛋器打至充分混合。
16、加入放涼的蛋黃糊並拌勻。
17、淡奶油打發加入並攪拌均勻。
18、倒入果醬上層。
19、抹平後冷凍半小時。
20、脫模並切成16塊作為內陷待用（只有這三層本身就可以作為一個慕斯甜點）。
21、香草莢刨開刮出籽 和外殼一起加入淡奶油煮沸。
22、加入打過的蛋黃並繼續煮至粘稠並加入泡好的吉利丁。
23、馬斯卡彭加利口酒充分打勻。
24、馬斯卡彭混合煮過的香草蛋黃糊。
25、淡奶油打發並和馬斯卡彭混合。
26、模具內加入一般的馬斯卡彭奶油 放入切好的內陷並輕輕按壓 然後繼續加入馬斯卡彭奶油填滿模具空隙。
27、放上酥餅底封口 放入冰箱冷凍。
28、脫模後噴上白色巧克力噴砂（白巧克力和可可脂按照1:2融化混合 加入脂溶性白色色粉調色 降溫至35℃）。