怎樣做乳酪慕斯

　　材料準備：

　　牛奶：100g；

　　奶油乳酪：125g；

　　淡奶油：200g；

　　細砂糖：10g+20g；

　　吉利丁片：10g；

　　消化餅乾：100g；

　　黃油：40g；

　　步驟1：奶油乳酪室溫放軟，吉利丁片用冷水泡軟；

　　步驟2：剪圓模底大小的油紙墊在模具底部，消化餅乾用擀麵杖壓碎，或用研磨機打碎，伴入融化的黃油，放進模具中壓平，模具入冰箱冷藏；

　　步驟3：牛奶加10g糖，加熱至糖融化，放入泡軟的吉利丁，融化拌勻；

　　步驟4：軟化的奶油乳酪用蛋抽打至順滑，把牛奶吉利丁液倒入拌勻；

　　步驟5：淡奶油加20g糖打到6分發（剛出現紋路，但會馬上消失），倒進乳酪糊中拌勻；

　　步驟6：慕斯糊倒入模具震幾下放回冰箱冷藏4小時；

　　步驟7：從冰箱取出，用熱毛巾或電吹風脫模。

　　1、吉利丁片3片，樹莓果醬70g，白糖55g，奶油乳酪200g，淡奶油200ml，樹莓20g，蛋糕一片。

　　2、吉利丁片放入冷水中，泡軟。

　　3、樹莓果醬和35g白糖混合，攪拌均勻。

　　4、加入軟化的吉利丁片，攪拌均勻。

　　5、加入奶油乳酪，攪拌均勻。

　　6、淡奶油和20g白糖混合，打發。

　　7、倒入果醬乳酪，打發。

　　8、取出蛋糕胚，用模具壓出圓形。

　　9、放入瓶子中，放入樹莓。

　　10、擠入粉色奶油。

　　11、放上兩顆樹莓和葉子，冷藏。

　　1、準備材料，奶油乳酪500g、淡奶油300ml、白砂糖 75ml、水75ml、吉利丁片4片、蛋黃4個、德芙巧克力3小塊。

　　2、室溫軟化乳酪或者用鍋隔水加熱至乳酪軟化。用打蛋器打至順滑。

　　3、把水和雞蛋放入鍋中，用火煮成糖水。稍微晾涼。

　　4、將吉利丁片放在水裡軟化後放在無水的碗裡隔水加熱融化

　　5、加熱吉利丁片的同時將稍涼一些的糖水加入蛋黃攪拌均勻。然後減緩的倒入乳酪糊中，攪拌均勻。加入融化後的吉利丁片

　　6、打發淡奶油到8分，淡奶油必須冷藏後容易打發，將乳酪糊和淡奶油混在一起，攪勻。

　　7、取出一點糊放在小碗里加一點粉色素，攪拌勻。然後裝入裱花袋。先點到蝴蝶結和鼻子上。放到冰箱裡冷凍。（大概30分鐘）

　　8、冷凍後取出冰箱，將其他的糊倒入磨具中。冷凍4小時或冷藏過夜。脫模前，必須冷凍1小時以上。

　　9、將德芙巧克力放入空碗中隔水融化後，倒入裱花袋。擠上眼睛和鬍鬚。撒上幾個小糖珠頓時好看了好多。