1、放置在通風處。一般吃菱角的季節是夏末初秋，這個時候氣溫其實還是有點高的，如果菱角煮熟了不及時吃掉的話，其實是很容易變質的。常溫下菱角放置不要超過24小時，最好放在通風處。
2、曬乾。要是煮熟的菱角沒有吃完的話，可以放在陽光下照射，把表皮晾乾，不要過度的曬，要不會吃不動的，這樣曬乾的菱角會儲存的久一點。
3、冰箱儲存。自己在家煮熟菱角的話，一般最好是儘快食用，要是實在吃不完的話，最好剝殼放冰箱。其實要是熟菱角剝殼，是可以放進冰箱儲存一兩天的，因為這種是沒有殼的，而且水分也不是很多，所以相對不那麼容易變質。
4、塑膠袋。如果是帶殼的菱角，直接冷藏即可，可以儲存較長的一段時間，塑膠袋上要留有小洞保持通風，以免溼氣在塑膠袋中導致菱角發黴。但是值得注意的一點就是，冷藏的時間越長，它的口感也會越差。
5、保鮮盒。如果是煮熟的帶殼的菱角，不放入冰箱冷藏，直接放在保鮮盒中，要置於陰涼乾爽處，也可以儲存一至兩天。如果是去殼的菱角，在儲存的時候我們需要先用保鮮袋或者保鮮盒密封好，然後放置在陰涼處或者是冰箱裡儲存，大概能儲存兩天左右的時間。
1、如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱裡存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。
2、儲存的熟螃蟹，如果要吃的話儘量回鍋蒸透後再食用，但要在冰箱的冷凍（不是冷藏）層裡蓋好，因為熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒，第二天吃的時候必須再煮一次，在沸水裡煮，要在開鍋後再加熱半小時，忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應佐以薑末、醋等，以防傷胃。
3、如果把熟螃蟹短時間儲存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱，想短時間儲存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以儲存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，則要把螃蟹放到冷凍室裡了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很乾不好吃了。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
蝦、蟹類、草蝦等一些海產品加熱後會變紅，是因為含有一種類胡蘿蔔素叫做蝦青素。在通常的溫度下，小龍蝦還活著時蝦青素被其他的蛋白鏈覆蓋，看不到其顏色，所以呈現出來的是藍灰色或者褐綠色。高溫破壞了蛋白質的外殼，但類胡蘿蔔素和蝦青素依然保持穩定狀態。所以在烹煮龍蝦時，高溫破壞了所有的素色唯有蝦青素保留下來，所以在烹飪時看到很亮的紅色的龍蝦。