菱角煮到怎麼樣算熟了+菱角煮熟後怎麼儲存

　　菱角是一種長在水裡的果實，通常夏末秋初上市。菱角有大小之分，通常蒸熟或者煮熟食用，口感軟糯，也可以生吃，口感清脆香甜。我們煮菱角的時候要根據菱角本身的大小來看時間哦，通常煮15~20分鐘即可。

　　菱角煮到怎麼樣算熟了

　　菱角含有較多的澱粉，未煮熟的質地更嫩滑爽口。 一捏就能明顯感受到濃郁的汁水，從外觀上看，菱角的顏色一般為深綠色或深紅色。煮熟的菱角，因為澱粉已經糊化了，質地很軟糯，菱角的外觀會變黑。 用手掐一下菱角的果肉，菱角很容易散開。

　　菱角煮熟要多久

　　菱角一般需要煮15-20分鐘才能完全煮熟，具體要看菱角的個頭大小。 如果用高壓鍋，可以適當減少時間。菱角煮沸前，先將菱角在清水中浸泡半小時，然後用牙刷刷洗表面和縫隙的泥土。煮菱角時，可在水中加少許鹽，可殺蟲或殺細菌。

　　菱角煮熟後怎麼儲存

　　1、常溫貯藏。菱角一般在夏末秋初上市，這時候的溫度還是比較高的。 菱角煮熟後，可在通風處室溫儲存24小時左右。

　　2、菱角最佳儲存方式是放在冰箱裡。這樣可以延長食用時間，可以儲存2-3天左右。不過剛從冰箱裡出來的熟菱角口感不好，最好重新加熱後食用。

　　3、乾燥儲存。煮熟的菱角吃不完，可以在陽光下存放更長時間。

　　繼續煮：若是粽子已經熟了而紅豆還是沒有熟，只有繼續煮制。可以用小火慢煮粽子，將紅豆煮熟為止，但這種方式是會影響粽子本身的口感，可能會煮的非常綿軟。

　　將紅豆取出：將紅豆和粽子分離，將紅豆單獨煮熟，再放入到粽子中即可。這種方式不會影響粽子，但可能會影響粽子的外觀，操作起來比較麻煩。

　　包粽子用紅豆還是赤小豆：都可以。紅豆和赤小豆都是屬於紅豆的一種，只是品種、口感、功效等不一樣而已，可以根據個人的喜好來決定用紅豆還是赤小豆。紅豆相對於赤小豆來說，煮熟之後出沙會高於赤小豆，口感也更加的綿密，對於比較喜歡粽子口感綿軟的人來說，紅豆是比較好的選擇。

　　赤小豆相對來說質地會更硬一些，煮製出來口感也會偏硬一點，用於粽子口感也會偏顆粒感一點，其次就是赤小豆一般都是入藥用，所以本身的藥用價值要高一些，對於喜歡養生或者是偏愛顆粒口感的人群來說，赤小豆則是比較好的選擇。

　　蛋黃凝固要求的溫度低，蛋白凝固要求的溫度高。 用水煮長時間，保持低溫，就煮出蛋黃凝固，蛋白液體。 短時間水煮，用高溫。使高熱只傳到蛋白。就煮出蛋白凝固，蛋黃液體用微波爐煮可煮出蛋黃凝固，蛋白液體的蛋，用火煮可煮出蛋白凝固，蛋黃液體的蛋，因為微波可穿透液體，而使液體中的極性分子劇烈運動產生高溫，而用火煮溫度是逐漸的由外到內傳。