萵苣炒肉為什麼炒出來萵苣是苦的

　　蒜薹炒肉有苦味的原因是蒜薹未焯水，做法如下：

　　一、食材：蒜薹250克，肉絲200克，生粉適量，生薑20克，老抽適量，食鹽適量 。

　　二、具體步驟：

　　1、將肉洗乾淨，切成肉絲；

　　2、肉絲中放入生薑、老抽、適量生粉；

　　43將肉絲和材料攪拌均勻，醃製10分鐘；

　　4、將蒜薹洗淨，切成小段；

　　5、放入鍋中焯水；

　　6、鍋燒熱，放入油，燒熱；

　　7、下入肉絲；

　　8、將肉絲滑熟；

　　9、滑熟的肉絲盛出備用；

　　10、鍋內底油燒熱，放入蒜薹；

　　11、加入適量食鹽，翻炒；

　　12、加入適量水，煮片刻即可出鍋。

　　用料：土豆2個，豬肉100克，蔥適量，姜適量，色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，雞精適量。

　　具體做法如下：

　　1、將土豆去皮洗淨切片，瘦肉切片，蔥薑切片；

　　2、鍋中煮一鍋開水，將土豆片放入，待水開撈出瀝水備用，炒鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入瘦肉片翻炒至變色；

　　3、肉變色後，放入蔥姜，炒出香味後放入醬油翻炒均勻，放入土豆片翻炒片刻，放入適量的鹽和雞精調味即可完成。

　　用料：韭菜300克，雞蛋3個、鹽10克、蔥薑蒜末20克、花生油35克。

　　做法：

　　1、雞蛋里加入適量鹽使勁攪打，打到有氣泡最好；

　　2、韭菜洗淨切成2、5釐米左右長的小段；

　　3、鍋內放油炒好雞蛋起鍋待用；

　　4、鍋內放油爆香蔥薑蒜末；

　　5、放入韭菜爆炒，熟後放鹽；

　　6、倒入炒好的雞蛋混合均勻，即可出鍋。