1、準備熟蝦。
2、香萵筍去皮後洗淨，切成滾刀塊。
3、加入1克鹽用手抓勻後，靜止半小時。
4、鍋內倒油。
5、油溫5分熱，加入半調羹郡縣豆瓣醬爆香。
6、香萵筍用手擰乾水分倒入鍋中，翻炒均勻。
7、再倒入蝦，翻炒均勻。
8、加入適量的水，翻炒均勻後煮開。
9、加入適量的白糖提鮮。
10、加入雞精提味，翻炒均勻後熄火。
11、用鵪鶉皮蛋切開圍邊後，把菜盛入。
1、準備熟蝦。
2、香萵筍去皮後洗淨，切成滾刀塊。
3、加入1克鹽用手抓勻後，靜止半小時。
4、鍋內倒油。
5、油溫5分熱，加入半調羹郡縣豆瓣醬爆香。
6、香萵筍用手擰乾水分倒入鍋中，翻炒均勻。
7、再倒入蝦，翻炒均勻。
8、加入適量的水，翻炒均勻後煮開。
9、加入適量的白糖提鮮。
10、加入雞精提味，翻炒均勻後熄火。
11、用鵪鶉皮蛋切開圍邊後，把菜盛入。
1、將蝦洗淨，不嫌麻煩的可以剪須。
2、挑泥筋，為了吃的時候口感佳。
3、準備好調料，非常簡單：油、料酒、鹽、香蔥、薑絲、生抽、糖。
4、熱鍋冷油下蔥姜炒香，放入蝦爆炒，放入料酒、待蝦翻炒變色，倒入少許生抽、鹽和糖翻炒即可出鍋。如果買的蝦太大，可以加少許水後蓋鍋蓋燜三分鐘，然後掀開鍋蓋略炒幾下收湯即可出鍋。
5、撒些香蔥，一道美味又營養的家常爆炒蝦就這麼簡單地做好了。
蝦中含有２０％的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素Ａ等成分。
1、準備白蝦1磅、蒜4粒、姜1塊、蔥2根、雞粉1茶匙、糖2茶匙、生抽1湯匙。
2、白蝦洗乾淨，剪去須，蝦槍和去腸肚。
3、準備姜蔥蒜。（可加蒜）
4、熱鍋下油爆香薑片。薑片爆香的油才是重點。
5、下白蝦翻炒。
6、蝦開始變紅了就加入酒3湯匙。雞粉半茶匙，生抽1湯匙，加入糖2茶匙。
7、加一點水把蝦燜一下。時間不用長了。
8、下蔥段炒兩下，裝碟上桌。