葉兒粑蒸熟後直接吃，葉兒粑是四川名小吃之一，清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，鹹鮮味美。
葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。在崇州等地也叫艾饃。在川南自貢、宜賓、瀘州以及雲貴的昭通、遵義等地則叫做豬兒粑。此外在樂山地區，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當地人選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來。
取適量麵糰在手裡捏成碗狀，放進適量餡料，然後將周邊往裡收攏，用雙手搓成圓球后放在一段葉子上，最後放在蒸籠裡，沸水鍋中蒸幾十分鐘即可。
葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃。川西農家清明節、川南春節的傳統食品。葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。在崇州等地也叫艾饃。在川南自貢、宜賓、瀘州以及雲貴的昭通、遵義等地則叫做豬兒粑。此外在樂山地區，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當地人選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來。
1、糯米粉，大米粉各半，豬肉粒，臘肉粒，葉兒粑葉子，碎米芽菜/鹽菜。
2、將大葉仙茅的葉子從植株上割下洗淨後，切成10~15釐米的小段，將搓好的麵糰放在葉子內凹的一面。
3、鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生；
4、放入碎米芽菜炒勻後裝碗裡待用；
5、糯米粉里加水揉成團，
6、取適量麵糰在手裡捏成碗狀；
7、放進適量餡料；
8、將周邊往裡收攏，用雙手搓成圓球后放在一段葉子上；
9、最後放在蒸籠裡，沸水鍋中蒸幾十分鐘（時間長短由蒸的量決定）。
將菠菜汁等綠色天然染料加入糯米粉和米粉，攪拌均勻使麵糰呈綠色，再將麵糰分成大小相同的等份，放在撒了米粉的砧板上；肉沫適量，加鹽、醬油、生粉醃製，香乾、酸蘿蔔、白菜埂子、蔥、姜切成細末待用；將材料放入油鍋中炒香，先放肉、再放香乾、最後放少許鹽、醬油、雞精，出鍋；蒸鍋燒水，加入一勺豬油，將新鮮橘子葉洗乾淨放入 ...
葉兒粑：用糯米細粉做皮，內用白糖、花生、核桃、芝麻等合製成心子；用粑葉包好蒸後即可食用，味道鮮美，回味無窮。
推薦地點：
1、易鎮好吃街
地址：四川省峨眉山市綏山鎮光明大道2號易鎮好吃街。
2、名特小吃一條街
地址：四川省樂山市峨眉山報國寺景區。
3、峨眉山特色美食村
地址：四 ...
步驟:
1、花生和核桃先用平底鍋小火炒香備用；
2、炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎；
3、加一點化豬油提香，不介意熱量的話分量可以多加許多，拌勻後倒出備用；
4、磕粉分次加水；
5、粉水拌勻調成一個柔軟的粉團，加一點化豬油增加油潤光澤；
6、最後將粉團和餡平均分配備用；
7 ...
蒸葉兒粑要蒸十分鐘即可。
主料：糯米粉、大米粉、五花肉、宜賓碎米、芽菜、姬菇、冬筍、老抽、八角、冰糖、桂皮、橄欖油、玉米皮。
做法：
1、五花肉用老抽、八角、桂皮、冰糖煮至八成熟，姬菇洗淨、冬筍削皮洗淨瀝乾。
2、將五花肉、姬菇、冬筍切丁，加入橄欖油與碎米芽菜拌勻，做成餡料。
3、將玉 ...
葉兒粑，是四川地區特色傳統小吃。川西農家清明節、川南春節的傳統食品。葉兒粑在不同的地區有不同的叫法和特點。在崇州等地也叫艾饃。在川南自貢、宜賓、瀘州以及雲貴的昭通、遵義等地則叫做豬兒粑。此外在樂山地區，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當地人選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來。製作葉兒粑選 ...
有句話說的好，“世介面食在中國，中國麵食在山西”。山西面食文化歷史悠久，至今大約兩千年曆史了。山西面食種類繁多，烹飪方法有蒸、煎、烤、炒、燴。那麼大家對山西面食瞭解多少呢？一起和飲食文化來看看吧！
山西面食聞名天下，麵食品種繁多，蘸片子就是其中一種傳統特色麵食。蘸片子也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖葉子，是一種 ...
葉兒粑
葉兒粑又叫艾饃，原是川西農家清明節、川南春節的傳統食品。製作葉兒粑選料考究，工藝精細，具有色綠形美、細軟爽口的特點，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸。特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，鹹鮮味美。
清晨，岷江河畔的懷遠，人們忙忙碌 ...