葛根清湯麵做法步驟

　　1、材料：葛根細面適量、特製醬油適量、西蘭花幾朵、西紅柿一片、滷雞蛋一個、鹽適量、蔥花適量。

　　2、做法：煮麵，碗裡倒入特製醬油、放鹽、蔥花，加熱湯。湯衝好後滴入香油。西蘭花跟面一起煮熟。撈麵，滷雞蛋和西紅柿切好，擺盤。

　　3、技巧：特製醬油，醬油，用少許菜籽油油煎香一粒八角，關火待稍涼再倒入醬油燒開，冷卻後裝瓶即可。

　　1、刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼放在蒸屜上。

　　2、大閘蟹刷紹酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鐘。

　　3、薑絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。

　　1、葛根糕的用料：葛根粉250g、水500ml、糖120g、椰漿400ml；

　　2、準備好材料，把葛根粉分開2份分別A（150g）和B（100g）；

　　3、200ml清水與150g葛根粉混合成生漿，攪拌均勻並過篩。120g糖加300ml清水放在鍋裡煮開並完全融化，將生漿與黃糖水混合兌成熟漿。

　　4、400ml椰漿加入100g葛根粉攪拌均勻，並過篩（不用加熱）。

　　5、2種粉漿（小黃與小白）分別做好。

　　6、鍋裡注入足夠的清水，放入蒸架和蒸盤，大火燒沸。

　　7、先舀一湯勺黃漿鋪平，加蓋大火蒸3分鐘至表面凝固，再舀一湯勺白漿到蒸盤鋪平，加蓋蒸3分鐘至表面凝固，依此類推一層黃漿一層白漿，直到兩種粉漿用完（最後一層蒸5分鐘）。

　　8、新鮮出爐的葛根糕（必須晾涼後才可以切成各種喜愛形狀的糕塊）。