葡萄燒酒怎樣製作方法

　　1、材料：高粱 二十斤、酒麴。

　　2、方法/步驟：

　　（1）高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，這個在酒廠裡是不會換水的，咱自己在家做酒就是為了健康安全，之所以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。

　　（2）高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。

　　（3）拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時，拌上酒麴，拌曲需要根據酒麴的不同，每斤糧食放多少曲，多少水，多少糖都不同。這要看您買到的是什麼曲，然後根據曲的使用說明進行新增。

　　（4）這些不鏽鋼桶是來來浸泡生料，然後發酵熟料用的，用不鏽鋼桶雖然成本高一點，但是不會含鉛。

　　（5）發酵。把拌好曲的熟料放至桶內，蒙一層保鮮膜，然後再蒙一層塑膠布，用鬆緊帶綁好。靜至兩至三個月。

　　（6）桶裡都是拌好酒麴的高粱，裡邊一層用保鮮臘封上了，外邊再蒙一層塑膠布

　　（7）蒸餾，這個必須得買蒸餾器，按蒸餾器使用說明蒸餾就可以了。頭酒，我是按著十斤高粱一兩酒的比便掐頭，這個頭酒裡甲醇含量高，我就當酒精用，給我的酒罈子，玻璃瓶什麼的消毒。去尾就是五十度以下的酒單獨存放，因為尾酒裡含雜醇，這個酒要等到下次再蒸餾酒時放到糧食裡一起蒸。

　　（8）高粱發酵四十五天，可以蒸餾酒了，下面這個玻璃罈子，就是用來接酒的，蒸酒要掐頭去尾，酒頭含甲醇；酒尾有雜醇，五十度以下的酒就算酒尾。

　　單獨收起來，下次蒸餾時，放到料裡。所以，在這我要提醒大家，您在外邊買散白酒，千萬不要買五十度以下的酒。

　　1、尋找主幹材料。首先，我們需要準備準備好搭架的材料，需要一些結實點的柱子，作為整個架子的支柱，可以根據架子的大小來決定需要多少支柱，如果地面不可以挖放柱子的地方，那麼就選擇使用一個容器，來將柱子固定，將柱子放好之後，接著放置支架。

　　2、收集支架材料。尋找許多支架的材料，可以是木質的，也可以是竹製的，但是有一個特性，那就是導熱不能太快，太快的話，出太陽的時候，過高溫度會灼傷葡萄藤，影響生長，當然，葡萄架的位置也需要注意，不能夠在室內不通風的地方，放置在院子裡最合適，因為葡萄如果經常不通風的話，會生病而死。

　　3、製成簡易的架子。將支架固定在柱子上，搭成棚。使用線繩或者竹製繩子，將支架一個個固定在支柱上，在頂面可以支架之間相互交叉，形成一個緊密的支架網，有利於葡萄枝條的到處蔓延，如果太高可以使用凳子等輔助工具完成，在上方的頂棚可以選擇製成方塊狀的格子，使用繩子繫結支架的時候，最好選擇使用竹製繩子，由於葡萄的特性，相比線繩它們更喜歡攀爬竹子。

　　4、確定葡萄盆的需求。搭好架之後，開始種植葡萄。首先，葡萄的盆子不能太小，由於葡萄的生長需要，它們的盆子至少需要30cm直徑，為了增加里面的透氣性，可以適當的增加一些大的沙子。

　　5、確定葡萄盆的需求。在選擇盆子的時候，最好選擇可以透氣的，也就是通透的盆子，由於陶製的盆子無論是對於葡萄根的生長還是雨後盆裡的泥土環境都有很壞的作用，如果使用陶製的盆子，下雨後會很長時間泥土黏成一塊，不利於根的生長。

　　6、葡萄的給養。在澆水的時候，可以選擇少量的澆水，由於葡萄的特性，它並不需要過多的水分，因此，不要給它過多的水分，在葡萄生長旺季的時候，記得施肥，這樣它才會長得很快，快速的爬上柱子，然後形成一個果架。

　　7、葡萄的養護。在養護的時候，適當鬆一下土，增加里面的空氣通透，利於根的生長。和其他果樹一樣，想要它朝著指定的方向生長，需要對它進行修正，將一些雜亂的枝條剪掉，不但可以將它按照架子生長，還可以將它的養分更多的集中在需要生長的地方，也會讓果實更加的好吃，蔓延的方向更加的快速。這樣不久，一個自制的屋頂葡萄架就會形成了。

　　燒酒製作方法如下：

　　1、浸米，將大米在清水中浸泡24小時左右

　　2、蒸飯，將浸好的大米淘洗乾淨，放入蒸鍋蒸熟：

　　3、冷卻，將蒸熟的米飯放置陰涼處冷卻，並加入發酵酒麴攪拌；

　　4、一次發酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因為糖化階段是需要氧氣的；

　　5、二次發酵，將水加入糖化好的米飯中，加蓋進行二次發酵，期間需攪拌；

　　6、發酵好以後，就可以蒸餾，使酒糟和酒液分開，蒸餾後即可得到澄清的燒酒。