葡萄酒發酵多長時間過濾最好

　　葡萄酒的過濾與環境的溫度有很大的關係，溫度保持在15~25℃時，發酵10天左右即可過濾。當溫度過低或過高的時候，發酵的時間要長一些，不過一般不會超過一個月。

　　酵母菌在消耗糖類時，不僅僅會產生酒精，也會釋放出二氧化碳，也就是說只要葡萄酒還在產氣泡也就是沒發酵完全。沒氣泡了酒發酵好了。

　　葡萄酒在發酵的初期，果皮一般在上層，若是發酵好了果皮也就會開始沉澱，出現這種現象時也就說明葡萄酒基本釀製好了，可以過濾了。

　　用紗布過濾葡萄酒，準備一個生活中裝酒的漏斗，在漏斗中鋪上一些乾淨的紗布，下端插入準備的裝酒容器中，將未過濾的葡萄酒直接倒過去，紗布就能緩慢過濾掉果皮、果核等雜質。

　　二次發酵的時間不能太長，一般在一個月左右，發酵時間越長，對釀酒技藝的要求越高，酒的品質也越好。紅葡萄酒採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。

　　24小時。在裝瓶發酵24小時後，瓶內有氣泡產生，即可每天開蓋放氣，並且用勺子攪動。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好，放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，不必考慮發酵菌的問題。一般裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄裡的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。