葡萄酒發酵多長時間

　　二次發酵的時間不能太長，一般在一個月左右，發酵時間越長，對釀酒技藝的要求越高，酒的品質也越好。紅葡萄酒採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。

　　24小時。在裝瓶發酵24小時後，瓶內有氣泡產生，即可每天開蓋放氣，並且用勺子攪動。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好，放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，不必考慮發酵菌的問題。一般裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄裡的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

　　通常自制葡萄酒只要讓葡萄發酵一個月左右即可。自制葡萄酒只需要先把葡萄洗淨、取蒂、晾乾，再鋪入罐子中，每鋪一層葡萄就撒一層白糖，最後把罐子密封起來放在陰涼的地方釀製即可。

　　葡萄酒是現在很多年輕人都喜歡喝的飲品，其實這種葡萄酒我們自己在家裡也可以釀製，通常對葡萄進行處理之後發酵一個月左右葡萄酒就釀好了。

　　要釀製葡萄酒，首先我們需要購買適量的葡萄，再把它放入清水中清洗乾淨，還要把葡萄上面的蒂都去掉，接著把葡萄放在陰涼、通風的地方乾燥一會。

　　我們可以在等待葡萄乾燥的過程中，找一個可以密封的罐子，然後把它清洗乾淨，同樣要保證它是沒有水的。最後把葡萄鋪入罐中，每鋪一層葡萄就撒一層白糖，再把罐子密封起來放在陰涼的地方釀製即可。