葡萄酵素的製作方法

　　環保酵素的製作方法：

　　材料：三公斤菜渣或果皮、十公升水、一公斤紅糖。

　　步驟：

　　1、準備一有密封蓋口的塑膠容器；

　　2、加入適當比例的紅糖及水，加菜渣或果皮稍微攪拌。隨後將倒進容器裡；

　　3、容器內留一些空間，以防止酵素髮酵時溢位容器外，將容器蓋緊。

　　4、製作過程中會有氣體產生，如果使用過窄口的容器，切記每天將瓶口稍微開啟，以洩放氣體，避免瓶子被撐破；

　　5、不時把浮在液麵上的果皮或菜渣按下去，使其浸泡在液體中；

　　環保酵素應該置放在空氣流通及陰涼處，避免陽光直照，發酵3個月後即可使用。

　　1、水和紅糖放進塑膠瓶攪拌均勻，加入廚房鮮垃圾；

　　2、容器內留下百分之二十的空間，防止酵素髮酵時溢位容器，將容器蓋緊，標上製作日期；

　　3、第一個月需每日開啟容器上的瓶蓋，釋放氣體，把浮在液麵上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中，防止發黴，一個月後可密封發酵；

　　4、放在空氣流通的陰涼處，避免陽光直射，至少發酵三個月即可。（發酵時間越長效果越好）

　　材料：葡萄1000克、 白糖300克。

　　製作步驟：

　　1、做酵素的葡萄最好選用顆粒飽滿新鮮、表面有一層白霜並且成熟度高的紫葡萄。

　　2、葡萄洗淨，儘量控幹水分。

　　3、為了促進發酵，將葡萄切兩半。

　　4、一層糖，一層葡萄碼起來。

　　5、一天以後，糖就開始把葡萄內部的水份和精華吸取出來。這時候用洗乾淨的手將未融化的糖攪拌開，促進融化。

　　6、一天攪拌大概兩次，直到糖完全融化。

　　7、視室溫而定，當葡萄漂浮在液體中，產生大量氣體和氣泡。

　　8、濾出葡萄，保留液體裝入乾淨的瓶子，放入冰箱內儲存。

　　酵素在常溫下會繼續發酵，儲存在冰箱內有利於酵素裡的菌類活動的穩定性。