葷香肉香餃子如何拌餡

　　1、先把豬肉剁成肉餡。

　　2、把花椒水提前泡好，泡十分鐘左右，過濾備用。

　　3、準備一個乾淨的容器，把豬肉倒進去，加適量的料酒、生抽、少許老抽、適量的食鹽、雞精和五香粉攪拌均勻。

　　4、把蔥薑蒜加入肉餡中，朝一個方向攪拌。

　　5、倒入花椒水，加適量的香油，繼續朝一個方向攪拌。

　　6、攪拌至肉餡發粘，蓋上保鮮膜靜置半個小時左右。

　　7、半個小時後，肉餡都入味了，就可以包餃子了。

　　鹿肉餃子怎麼做好吃方法如下：

　　1、餡料，鹿肉適量，幹香菇，麵粉，姜，大蔥一根、花椒粒一茶勺，香菜適量；

　　2、調料，蠔油一湯勺，生抽一湯勺，香油一茶勺，白糖一茶勺、五香粉適量，鹽適量，料酒一茶勺；

　　3、幹香菇用加了一茶勺白糖的溫水泡一小時，回軟後洗淨切碎；

　　4、姜切末，與花椒粒一起加水泡成花椒水；

　　5、鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一個方向攪打成溼潤的肉泥；

　　6、肉泥中加蔥末，蠔油，生抽，料酒，白糖，五香粉、香油，鹽繼續按一個方向攪拌

　　1、準備食材，如果自己做餃子皮的話，要先把面活好醒一下。

　　2、木耳提前泡發。

　　3、芹菜焯水，也可以不焯，小香芹生吃都可以的，如果有老人就焯一下水。

　　4、焯好水切末。

　　5、木耳也是焯水，切末。

　　6、扮餡料時可以根據自己的口味，這裡的油要熱一下，也可以用我們平時炸貨剩的油，但是不要是時間很長的。

　　7、面醒好，分小團。

　　8、取一小塊，用手在中間把面弄成環狀。

　　9、用手揪開，搓均勻。

　　10、揪到每個大小差不多的小麵糰，這裡也可以用刀切。

　　11、撒面，搓勻，防止小麵糰粘連。

　　12、好了，擀皮。

　　13、捏餃子大家可以隨意，只要不露餡就好。

　　14、水開後下鍋，可以在水裡放一點點食鹽，餃子就不愛煮破，開鍋可以放點涼水，這樣三次差不多餃子就熟了。