香肉粽怎麼做

　　1、首先，去皮五花肉洗淨後，切小塊，同鹽、料酒、老抽、糖、蠔油混合，攪拌均勻後，放冰箱冷藏，醃製過夜；

　　2、糯米洗淨後，用清水浸泡4~5小時後，同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時後，備用；香菇提前泡發，洗乾淨後，切塊；放入五花肉裡醃製4個小時，備用；

　　3、粽葉記得要提前浸泡半天；煮鍋裡放水，適量鹽，燒開水後，將粽葉放進鍋裡煮開5分鐘後關火，再放在流動水下反覆沖洗；取兩片粽葉，疊在一起（如果粽葉上沒有水分了，要蘸一下清水）；從粽葉中間，往身體方向卷，捲成一個漏斗狀；往漏斗裡填入少量糯米，壓實；放入一塊醃製好的五花肉，一塊香菇；

　　4、記得填滿糯米時不用太滿，否則會漏出來。將粽葉翻過去蓋住，捏緊；用棉線綁住粽子即可；

　　5、包好的粽子放進高壓鍋裡，倒入與粽子持平的清水，上汽後煮40分鐘即可；

　　6、粽子自然冷卻後，可裝進保鮮袋裡，冷凍儲存。

　　1、材料：500g糯米、100g五花肉、油適量、鹽適量、老抽適量、姜適量、粽葉適量。

　　2、將洗淨的糯米加老抽和鹽調味。

　　3、取適量五花肉用清水煮熟。

　　4、將煮熟的肉切丁。

　　5、鍋內加少許薑末後加入肉丁，加入適量老抽翻炒後盛起。

　　6、粽葉洗淨之後用清水漂著備用。

　　7、根據個人喜歡，可以包出不同形狀的粽子，傳統做法的粽子，將粽葉兩片壓在一起然後折出一個圓椎形。

　　8、加入一點肉丁。

　　9、再鋪一些糯米後再加一些肉然後再鋪一層糯米。

　　10、包出形狀之後用繩子捆緊。

　　11、將捆好的一串粽子放入清水中浸泡然後用水進行煮。

　　12、水開後，煮兩三個小時之後再燜兩個小時即可。

　　1、材料：帶皮五花肉一斤、南乳1小塊、腐乳1/2小塊、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、白蘭地1茶匙。

　　2、將五花肉切成薄片，放入大碗，加上述的全部調料，用手抓醃均勻，放入一密實盒，入冰箱一夜，這樣比較入味；

　　3、放平底鍋置於爐上，排放好肉，開中慢火，兩邊煎；

　　4、有些肉塊稍翹起來的，用生鐵壓壓實，煎至肉片金黃色熟透為止。