蒙古族的風俗

　　每一個來過草原的人都要接受蒙古族最隆重的接待禮儀——下馬酒。以示草原人民的熱情。

　　其飲法是：

　　1、 客人左手端乘酒銀碗。

　　2、 用右手無名指蘸酒彈向天空，稱為“敬天”。

　　3、 用右手無名指蘸酒彈向地面，稱為“敬地”。

　　4、 用右手無名指蘸酒向前方平彈，稱為“敬祖先”。

　　5、 雙手端碗，一飲而盡（一飲而盡視為對蒙古族主人的尊敬）。

　　尊重各民族的風俗習慣，是中華民族的傳統美德，這對增進民族間的相互瞭解、加深友誼，是必不可少的。蒙古民族的禁忌也是他們的風俗習慣之一。蒙古族的禁忌主要有哪些呢？騎馬或坐車到牧民家作客時，不能從人家的門口或“馬尼宏”杆子中間穿過去，也不能跨越套馬杆。接近主人房舍時，要輕走慢行，早點下馬下車，一為尊敬主人，二不驚動畜群。馬絆子要大頭朝上掛在馬鞍上，馬鞭子不能帶進屋裡去。進入蒙古包前要把馬靴放在門外。入包時，不能踩門檻。進包後坐在包邊。

　　蒙古族牧民喜雙不喜單，所以，若給主人贈送禮品，每類物品最好是成雙成對的。到牧民家，請先向主人問好，然後再問天氣和牲畜情況，即使當時有什麼不愉快的事，你也要說吉利的話。不要一進門就坐到炕桌的正面位置上，假若主人謙讓，當然也不必過分客氣。不過入座一定要雙腿盤起，儘管這種坐式對你來說很不舒服。切記不可坐鍋臺，即使天冷，也不要到火爐或灶火上暖腳。主人敬酒時，要用雙手接過。不要用左手給主人遞東西。酒宴上，不論接酒還是敬酒都要把挽起的袖子放下來。

　　離包時走原路。告別主人時，主人返回蒙古包後，再上車或上馬。主人獻茶，客人應欠身用雙手去接。睡覺時，腳不能伸向西北方。如包裡有病人，門外右側則縛一條繩子，繩子的一頭埋在地下，表示主人不能待客。不能用菸袋或手指指人，蒙古族忌諱坐在蒙古包的西北角。蒙古族婦女坐月子，滿月前不能進家串門，他們在門口做的標記是：生男孩的，門的右邊掛著由哈達或棉布包裹的樹枝（似弓箭）。倘是女孩，門的左邊掛的是紅布。嚴禁客人打罵狗。對拴有紅布的牲畜，絕對禁止使用。參觀宗教儀式時應注意：不要魯莽介入；參觀時不妄加評論，不喧譁；不模仿；不吸菸，不走動。

　　整羊整牛，也稱全羊、全牛，是蒙古人款待貴賓的傳統禮儀。

　　自古以來，蒙古人就有吃整羊、喝馬奶酒和給遠征人攜帶綿羔羊熟肉條的習慣。元世祖忽必烈登基，建造白色大蒙古包，用整羊招待來客和祭禮神祗。

　　最隆重的席面，有整牛、珠瑪、整羊三種，主要取其完整、齊全之意。

　　禮獻整牛，除了祭祀犧牲，一般只取牛的某一部位，比如說，為65歲以上老年人祝壽，僅象徵性地獻上牛烏查(蒙古族叫烏古查，即牛羊軟肋脊肉)。珠瑪，又分為立式珠瑪，也就是最講究的整羊，其特點是褪毛、帶皮、烤制。整羊席不象珠瑪那樣精製，其特點是去皮、煮制。禮獻整羊也象獻整牛一樣，根據不同需要和物件，採取不同方式。有時獻上完整的羊肉，有時獻羊的某一部分。春節時招待親朋好友和貴賓時，把熟羊頭放在大方木盤中間，周圍擺滿各種奶食品和點心端上，是隆重禮儀。

　　整牛、整羊、珠瑪的加工方法，各地不盡一致，但必須保證食品的完整，避免損壞皮肉。

　　整羊的擺法；羊頭必須向著主賓。

　　在宴會上用整羊招待客人時，一般要唱讚歌敬酒三巡，當賓客們開始唱和時，再斟一杯酒，誦獻整羊的祝辭。專門向執刀割肉、招待客人的人敬酒一杯之後，主人請席間長者先動刀。那位執刀招待，蒙古語稱“渾都格其”。長者接過蒙古刀，在羊頭的前額劃個“十”字，從羊的腦後、嘴角兩邊、兩個耳朵、兩個眼眶、脖頸、硬顎上割下幾塊肉，再把羊頭轉向主賓。主賓端起羊頭回贈主人。主人端過一個空盤，接過羊頭和長者割下的部位肉，擺在佛龕前敬佛。接著用專用的蒙古刀，從羊烏查的右側、左側切出長條薄片，左右交換放置。割羊烏查前半部時，刀刃向外。如此切割三次之後,分節卸下其它骨頭(過席的羊烏查只能切一刀),由陽面轉圈後,退回去放入肉湯裡熱,然後上桌進餐。退下整羊後,上肉湯。

　　禮獻整羊時，通常安排專人獻祝辭。誦祝前，要向祝辭人敬酒一杯。祝辭人用無名指蘸酒彈酹，然後舉杯祝辭。誦祝辭的姿勢：老年人坐著，中年人單腿跪著，年輕人站著。祝辭內容因人、因事、因地區不同而各異。比如有一則祝辭唱道：“博格多成吉思可汗，迎娶花容光煥發月貌的孛爾貼只斤夫人。宰一隻花臉的羯綿羊,裝在水晶盤裡招待貴賓。

　　是成吉思汗定下的禮制，是蒙古人待客的傳統，是忠厚和貞潔的標誌，是至誠心意的象徵。”

　　大家斟一杯酒互相唱和。誦祝辭人說一聲“結!”(請用刀)。並舉杯繼續祝福唱道：“按著老規矩敬獻，請各位都來品嚐。遵循舊風俗奉獻，請各位都來舉觴。”

　　再斟一杯，眾人回敬唱和。之後，祝辭人接著說：“結！