茄子切好後放上一點鹽醃一下，儘量多醃一會。不久就會出水。然後在鍋裡放點油，把鍋底覆蓋久可以。把淋過水的茄子放入鍋裡，一直翻炒。剛匯入時有的茄子沾上油，有的沒有，但是在翻炒的過程中，茄子就會都沾上油，而且茄子中的水也會蒸發。但是注意，要一直翻炒，一直炒到茄子軟的時候就可以出鍋了。這個辦法炒出來的茄子又不油膩，還會很軟。
1、將茄子去蒂，清洗乾淨。入鍋用中火蒸約10分鐘左右，蒸熟。
2、取出放涼待用。將蒜去皮，用刀壓成蒜蓉，加入鹽、香菜，攪拌均勻。
3、將茄子用刀在中間劃一下，中間塞滿蒜泥。在茄子中間撒上食鹽。
4、取個大點的容器，碼一層茄子，撒上食鹽。
5、碼下一層茄子，再撒食鹽，如此反覆，醃製即可。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天后食用。
1、茄子洗淨，去蒂頭並切成段狀備用。
2、取鍋，加水煮沸，將茄子放入沸水煮熟後撈出，盛盤備用。
3、將熱開水先加入糖調勻，再加入剩餘的調味料攪拌均勻，放入蒜末拌勻後，淋在茄子上即可。
營養價值：茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
1、茄子洗淨去頭，放入微波爐蒸汽功能6分鐘，也可以放鍋裡蒸二選一哦！
蒜末茄子的做法是什麼2、微波茄子的時間我們來準備其他的材料：大蒜切末，蔥白切丁，辣椒斜切，蔥花也切丁。
蒜末茄子的做法是什麼3、茄子微波出來稍微涼一下也切斷備用。
蒜末茄子的做法是什麼4、鍋裡放油先爆蔥白再加入辣椒，顏色稍微 ...
1、鮮茄子2個、瘦肉半斤、蔥末少許、雞蛋1個、生粉適量、油適量、鹽適量、麵粉適量。
2、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切斷。
3、瘦肉剁成肉泥，蔥切末，加鹽，生粉拌勻待用。
4、雞蛋1個打入碗中打散，加入麵粉，生粉，適量的清水攪拌麵糊狀待用。
5、把拌好的瘦肉泥釀進茄片裡。
6、再放進 ...
1、鮮茄子2個、瘦肉半斤、蔥末少許、雞蛋1個、生粉適量、油適量、鹽適量、麵粉適量。
2、茄子切圈，再在圈上切一刀，不要切斷。
3、瘦肉剁成肉泥，蔥切末，加鹽，生粉拌勻待用。
4、雞蛋1個打入碗中打散，加入麵粉，生粉，適量的清水攪拌麵糊狀待用。
5、把拌好的瘦肉泥釀進茄片裡。
6、再放進 ...
1、主料：空心菜300g。
2、調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、花椒2g、調和油適量。
3、空心菜洗淨切段。
4、蒜末準備好。
5、鍋中放油。
6、放上幾粒的花椒。
7、花椒炸出香味，放入蒜末，爆香。
8、放入準備好的空心菜。
9、放入醬油適量。
10、放入醋適量。
...
1、蝦化凍，清洗一下。
2、剪掉頭部的鬍鬚和槍。
3、把蝦背部的皮剪開，挑出蝦線，這樣做還有一個好處就是容易入味。
4、姜、蒜都切成末，備用。
5、蒜末分兩次使用，量要稍多一些。
6、鍋裡放油，油稍微多一點點。
7、油燒至六成熱，放入薑末和一半的蒜末，慢慢炒香。
8、然後把備好 ...
1、用料：茄子1200g、蒜蓉、大半頭、甜椒或辣椒（自選） 適量、鹽（按口味） 適量、花椒粉適量。
2、茄子洗淨，切塊。
3、配料切好。
4、熱鍋冷油，放入茄子，翻炒片刻，油吸到茄子裡即可。
5、加水至茄子平齊、不超過茄子，蓋蓋、大火燒5～7分鐘。
6、放入鹽、花椒粉適量，炒勻。
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1、將茄子去蒂，清洗乾淨。
2、入鍋用中火蒸約10分鐘左右，蒸熟。
3、取出放涼待用。
4、將蒜去皮，用刀壓成蒜蓉，加入鹽、香菜，攪拌均勻。
5、將茄子用刀在中間劃一下，中間塞滿蒜泥。
6、在茄子中間撒上食鹽。
7、取個大點的容器，碼一層茄子，撒上食鹽。
8、碼下一層茄子，再撒 ...