蒜蓉家常茄子做法教程

　　1、用料：茄子1200g、蒜蓉、大半頭、甜椒或辣椒（自選） 適量、鹽（按口味） 適量、花椒粉適量。

　　2、茄子洗淨，切塊。

　　3、配料切好。

　　4、熱鍋冷油，放入茄子，翻炒片刻，油吸到茄子裡即可。

　　5、加水至茄子平齊、不超過茄子，蓋蓋、大火燒5～7分鐘。

　　6、放入鹽、花椒粉適量，炒勻。

　　7、最後倒入蒜、辣椒，翻炒均勻即可。

　　1、材料：茄子500克、蒜蓉20克。

　　2、調料：薑末、蔥花、鹽、白糖、水澱粉、味精各適量。

　　3、茄子去蒂，去皮，洗淨，切條；用白糖、水澱粉調成芡汁。

　　4、炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊翻炒，再加入薑末、蒜蓉、鹽、水，燒沸後改用小火煮約10分鐘，撒入蔥花、味精調味，用水澱粉勾芡即可。

　　1、準備原料：茄子、粉絲、蒜蓉、蔥末、生抽、蠔油、食用油。

　　2、茄子洗淨對破，橫豎切口。

　　3、粉絲用開水泡脹。

　　4、熱鍋冷油，茄子放進鍋裡煎三四分鐘，撈出備用。

　　5、將茄子放進蒸箱裡蒸15分鐘。

　　6、將茄子從蒸鍋裡取出，鋪上粉絲。

　　7、將蒜蓉、生抽、蠔油用50毫升水調成醬汁，淋在粉絲上。上鍋再蒸五分鐘。

　　8、將蒸好的茄子和粉絲撒上蔥末，淋上1勺熱油就好了。