蒜椒鱔絲怎麼做

　　1、手指般大小的黃鱔7條（可以根據自家人口多少來買，7條大約9兩重）。洋蔥一個，蒜，姜，紅椒，小蔥，酒，生抽，調味汁汁，蠔油各適量。

　　2、買黃鱔時叫攤主去骨，去頭尾。蒜，紅椒切末，洋蔥切絲

　　3、鍋內加水，姜，酒，剛沒過材料就可以，等水煮開了就下黃鱔，煮3--4分鐘，用筷子戳一下，感覺稍稍用力戳進去就可以盛起了，留半碗煮水做湯頭。（如果怕腥的話就不要了，稍後可以用清水）把煮熟的黃鱔裝盤待用。

　　4、淨鍋下油，熱後炒洋蔥，翻炒數次就可以裝盤鋪底。再把煮熟的黃鱔切細條鋪在洋蔥上。

　　5、鍋內留少油，下蒜，紅椒爆香，然後加生抽，鮮貝汁，蠔油適量，加湯頭或清水，煮開後把調料湯淋在黃鱔上，最後撒蔥就可以了。

　　1、用料：海帶絲200克。

　　2、輔料：蒜4瓣、剁椒1大勺、生抽1茶匙、小蔥1根、植物油2茶匙、白糖半茶匙、白芝麻適量。

　　3、準備食材，海帶絲清洗乾淨瀝乾，蒜頭切成蒜蓉。

　　4、將切碎的蒜頭在植物油中煸炒出香。

　　5、倒入海帶絲，稍加翻炒，加生抽、白糖進行調味，繼續翻炒。

　　6、最後倒入剁椒翻炒片刻，撒入蔥花即可。

　　1、材料：鱔魚300克、青瓜200克、青紅辣椒各10克、蒜頭(去衣)15克、薑片15克，鹽、胡椒粉、生粉、紹酒、花生油各適量。

　　2、鱔魚宰好，用鹽拌勻後洗淨，再放入少許白醋。

　　3、然後用溫水燙泡片刻，把黏液去除，洗淨切片，加少許生粉、胡椒粉拌勻備用。

　　4、青瓜去瓤切條備用；開鍋下油，爆香蒜子、薑片和青紅辣椒，下鱔片翻炒片刻，濺少許紹酒，以鹽、胡椒粉調味，勾薄芡即成。