蒜泥製作方法

　　1、先將大蒜瓣拍一下，剝去大蒜皮。（很多大蒜皮太緊不好剝皮，先拍一下再剝皮的方法會讓皮更好剝開。）

　　2、繼續用刀背將大蒜壓成扁，然後再切就很容易切成大蒜末了。

　　3、起鍋，燒一點油，等到油表面微微冒煙的時候將油倒入大蒜末當中炸一下，這樣大蒜的香味就會被激發出來一些了。

　　這種方法的好處是做法簡單方便，做出來的大蒜比正常切末要辣一些，大蒜味道濃厚一些，但是依然沒有真正搗出來的蒜美味。

　　想要快速製作出大量蒜泥，可以選擇用料理機來完成，做法如下：

　　1、大蒜剝成一粒粒，碗里加入開水，加入蒜粒浸泡兩三分鐘，讓蒜皮吸飽水，就可以輕鬆剝去蒜皮。

　　2、把剝好皮的蒜頭全部放入料理機中，加入3-4湯匙的油。

　　3、開啟料理機，約3-5分鐘左右，細膩的蒜泥就做好了，如果不喜歡太細膩的，減少攪打的時間。

　　4、蒜泥倒入碗裡，加一兩湯匙油，加1.5茶匙鹽，拌勻即可。

　　1、食材：黑蒜10顆、橄欖油適量。

　　2、黑蒜直接加水煮過再打成泥，加入兩勺橄欖油，冷卻之後裝在瓶子裡放冰箱裡冷藏儲存。無論是拌麵、拌菜，做湯麵都可以加一勺。

　　3、黑蒜拌麵：麵條加些豆苗灑少許生抽，舀一勺黑蒜醬泥，拌一下，黑蒜醬泥拌麵就完成了。