1、澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用;
2、豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下;
3、蒜苗擇洗乾淨，拍松，反刀切成段;
4、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油;
5、原鍋留油上火，下蒜苗段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡;
6、淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
1、澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，備用;
2、豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水澱粉20克漿一下;
3、蒜苗擇洗乾淨，拍松，反刀切成段;
4、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油;
5、原鍋留油上火，下蒜苗段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水澱粉勾芡;
6、淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
1、食材準備：豬肝一塊、雞蛋一個、水澱粉適量、料酒兩勺、蠔油一勺半、生抽半勺、生薑大蒜４克、青紅椒兩個、幹辣椒３克。
2、準備新鮮豬肝一塊兒，清洗乾淨血水。對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片。
3、準備適量的水澱粉，切好的豬肝片放入一個深碗裡，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水澱粉一勺，攪拌均勻醃製一會兒。
4、大蒜生薑切片，青紅椒切小塊兒，另取一個小碗加入:加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻。
5、鍋裡上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋。重新洗鍋上油倒入切好的生薑大蒜片爆香，然後就是青紅椒片。過好油的豬肝片兒快速翻炒。
6、先前調好的料汁兒加入，全程大火，醬料裡都有鹹度，所以不用放鹽。倒入水澱粉，出鍋即可。
1、幹豆腐絲炒蒜苗的做法：
用料：蒜苗100g豆腐皮100g調料食鹽適量調和油適量郫縣豆瓣醬適量。
準備好所有材料，肉絲碼味備用。蒜苗，豆腐皮切絲備用。鍋中放油，先放入肉絲翻炒，接著放入豆瓣醬。翻炒均勻後放入切好的蒜苗和豆腐皮，翻炒均勻後放鹽，味精調味即可出鍋。
2、豆腐炒蒜苗的功效：
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。