1、將墨魚仔的內臟清除乾淨,頭部去除不用,再洗淨瀝乾水分。
2、大蒜拍破,剁成蒜茸。老薑削去外皮切碎。香蔥洗淨切成蔥花。紅菜椒洗淨切碎。
3、在墨魚仔中調入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉,混合均勻後放入蒸鍋中,用大火蒸制5分鐘,取出後撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
4、最後將油倒入炒鍋中,加熱至八成熱(將手掌置於炒鍋上端,能感到明顯的炙熱感),再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。
1、將墨魚仔的內臟清除乾淨,頭部去除不用,再洗淨瀝乾水分。
2、大蒜拍破,剁成蒜茸。老薑削去外皮切碎。香蔥洗淨切成蔥花。紅菜椒洗淨切碎。
3、在墨魚仔中調入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉,混合均勻後放入蒸鍋中,用大火蒸制5分鐘,取出後撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
4、最後將油倒入炒鍋中,加熱至八成熱(將手掌置於炒鍋上端,能感到明顯的炙熱感),再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。
白菜仔含有豐富的維生素,適合全體人群食用,做法簡單,並且爽口美味。
把白菜仔去頭,清洗乾淨
把蒜切碎,把鍋燒熱加入花生油
油溫上去後倒入白菜仔,這時用大火,使白菜仔7分熟便可以放鹽和少量醬油。
翻炒到白菜仔完全變青後便可以起鍋,美味的蒜茸白菜仔完成了
蒜茸辣醬主料:朝天椒、番茄輔料:姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋。
製作方法:
1、取新鮮的朝天椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀;
2、炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、米醋小半瓶;
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉稠就可以關火了;
4、再把剩下的蒜茸倒進去,涼後裝瓶。
操作注意:
1、不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒,另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用;
2、加調味料也有一定的順序,要按一放糖,二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為,先放鹽巴再加糖,糖的滲透力減少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。