蒜蓉油麥菜的做法技巧

　　1、油麥菜一定要是新鮮的，有爛頁的不要，油麥菜清洗乾淨，然後用清水浸泡半小時去除殘留農藥。

　　2、大蒜5瓣左右，去皮後拍爛，然後剁成蒜蓉，不需要太細，中等大小的蒜蓉就行。

　　3、鍋內放油，燒熱後加入花椒粒，燒香後將花椒粒撈出，留下麻香的油備用。

　　4、在熱油中加入三分之一份量的蒜蓉，炒香。

　　5、然後加入之前切好的油麥菜，翻炒均勻即可出鍋了，蒜蓉油麥菜就做好了。

　　1、油麥菜擇洗乾淨，切成七八釐米長的段；將蒜剁成蒜末備用；鍋內放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香；下油麥菜，快速翻炒幾下；炒到油麥菜碧綠將剩餘的蒜蓉全部加入，調入鹽和味精即可。

　　2、在平時搭配葷菜的同時，最愛炒上一個蒜蓉油麥菜。碧綠的顏色，爽脆的口感，給視覺和味覺帶來一份清爽的同時也帶來一份營養。

　　3、油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。吃大魚大肉的同時一定要合理的搭配上一兩道清淡可口的素菜，這樣吃的才更健康！

　　做法：

　　準備原料：油麥菜，蒜，油，鹽，鮮貝露，姜，甜麵醬，醬油，料酒。將油麥菜根部去皮切成片。油麥菜用手扭成2截。蒜切成蒜蓉。鍋油燒至8成熱，倒入一些的蒜蓉熗鍋。出味後下油麥菜根部，快速翻炒。將油麥菜下鍋，迅速翻炒。加入鮮貝露，繼續翻炒，等待一分鐘，加入水，將剩餘的蒜蓉全部加入，翻炒一下加鹽出鍋。裝盤，即可。