做法：
1、準備泡辣椒、蓉辣醬、番茄醬、姜米、蔥、海鮮醬、海米、精鹽、白糖、雞精、味精、白醋、高湯、水澱粉、色拉油；
2、將泡辣椒剁成蓉，將蔥切成蔥沫備用；
3、將海米用60攝氏度的溫水泡5分鐘，然後取出剁成細小顆粒；
4、將炒鍋置火上，放入色拉油後燒五成熱，下入海米粒；
5、再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香，倒入高湯，開大火；
6、大火燒沸後放入適量的海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋；
7、最後再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
做法：
1、準備泡辣椒、蓉辣醬、番茄醬、姜米、蔥、海鮮醬、海米、精鹽、白糖、雞精、味精、白醋、高湯、水澱粉、色拉油；
2、將泡辣椒剁成蓉，將蔥切成蔥沫備用；
3、將海米用60攝氏度的溫水泡5分鐘，然後取出剁成細小顆粒；
4、將炒鍋置火上，放入色拉油後燒五成熱，下入海米粒；
5、再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香，倒入高湯，開大火；
6、大火燒沸後放入適量的海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋；
7、最後再用水澱粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
1、食材：冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。
2、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼裡外都刷淨備用。
3、用料酒將收拾好的扇貝肉醃製片刻；小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用。
4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻。
5、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝乾備用；將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀。
6、然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上。
7、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸。
8、最後把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成。
1、準備原料：茄子、粉絲、蒜蓉、蔥末、生抽、蠔油、食用油。
2、茄子洗淨對破，橫豎切口。
3、粉絲用開水泡脹。
4、熱鍋冷油，茄子放進鍋裡煎三四分鐘，撈出備用。
5、將茄子放進蒸箱裡蒸15分鐘。
6、將茄子從蒸鍋裡取出，鋪上粉絲。
7、將蒜蓉、生抽、蠔油用50毫升水調成醬汁，淋在粉絲上。上鍋再蒸五分鐘。
8、將蒸好的茄子和粉絲撒上蔥末，淋上1勺熱油就好了。