1、材料:鯧魚1條、色拉油適量、食鹽3克、姜2克、蒜3克、生抽3毫升、胡椒粉3克、辣豆豉適量、小蔥4克、香菜3克、朝天椒5克
2、姜、大蒜去皮,剁成蓉;香菜、指天椒切小粒,備用;
3、鍋裡放油少許,中小火燒熱後,放入姜、蒜蓉爆香;
4、加入蒜蓉豆豉醬,聞到香味後,熄火,稍微放涼;
5、黑鯧魚清理乾淨後,用廚房紙抹乾水份,用刀在魚背上劃兩刀;魚的兩面和魚肚,灑少許鹽和胡椒粉,然後將做法3的醬料鋪在魚身上;
6、大火燒開蒸鍋裡的水,將魚放入大火蒸6-8分鐘左右,至熟;
7、將蔥花、香菜碎、辣椒粒放在魚上面;
8、鍋中放油少許,燒至稍微冒煙;
9、馬上將熱油倒入做法6的魚上面;
10、在魚的兩邊淋上生抽,即可。
1、食材:鮮到鮮得舟山帶魚3條、小米椒3個、大蒜適量、生薑適量、豆豉適量、鹽少許、胡椒粉少許、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、食用油適量、蔥絲適量。
2、將帶魚清洗乾淨選中段部位切成約一公分的段。魚頭魚尾可以煎來吃。加少許鹽和胡椒粉,1勺料酒抓拌均勻醃製10分鐘。
3、將醃好的帶魚擺放好在盤中。
4、分別將大蒜、生薑、小米辣和豆豉剁踤,加適量熱油激香後加入1勺生抽、1勺蠔油攪拌均勻備用。
5、然後將調好的醬料鋪在盤中間。
6、水開後放入蒸6分鐘左右。
7、撒上蔥絲裝飾即可。
主料:塘角魚1條。
輔料:油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、料酒適量、魚露適量、大蒜適量、生抽適量。
步驟:
1、準備好所用食材,塘鯴魚可以請賣魚的屠宰好;
2、把生薑切絲,蒜切大塊;
3、把塘鯴魚切大塊後用料酒,生薑和鹽抓勻醃製10分鐘;
4、把盤中的水份去掉,熱水上鍋蒸8分鐘;
5、蒸魚時另起油鍋把姜蒜下鍋;
6、接著加入豆豉,中火煸香出味;
7、加入適量鹽,調入適量生抽;
8、調入適量魚露攪勻後關火;
9、把做好的豉汁淋在塘鯴魚上再入蒸鍋虛蒸3分鐘即可。
1、主料:蝦、蒜、豆豉;輔料:姜、料酒、生抽適量。
2、做法:蝦剪去須爪,開背,拍扁,澆點生抽,料酒醃上;
3、趁這工夫拍兩瓣大蒜,切碎,姜也切碎,兩大勺豆豉也切碎,用油炒香,喜歡吃辣的還可以放點幹辣椒段;
4、把炒好的蒜蓉豆豉均勻地鋪在蝦上,覆上保鮮膜,放進微波爐高火加熱5分鐘即可。
5 ...
1、原料:魚1塊。
2、配料:蒸魚豉油、蒜頭、陳皮2片。
3、將陳皮、蒜頭切成末,鋪在魚上,放入鍋裡,用高火蒸熟。
4、盤子取出,倒去盤中蒸出來的腥水,不要去掉蒜泥和陳皮。
5、將蒸魚豉油倒在魚上。
6、鍋裡倒入1勺的油,燒到7成熱澆到魚上。 ...
1、一般的蒜蓉扇貝的做法來說,5分鐘左右就可以了。
2、需要準備的材料:蒜蓉、龍口粉絲、扇貝、大蔥、生抽、油、胡椒粉、料酒。
3、洗淨扇貝的外殼上的汙漬,將扇貝肉取出,洗淨其中的黑色物質和下方的黃色汙漬。
4、將處理好的扇貝肉放入鹽水中浸泡,再衝洗乾淨,將龍口粉絲泡軟,再將水瀝乾。
5、將 ...
1、買回來的龍蝦一般還都是活的,把龍蝦放在案板上,手按住頭部,用剪刀順著後背剪開一道縫。要儘量剪到尾部,然後把縫裂開的大一些。
2、把龍蝦翻過來,在尾部有一個小孔,用吸管或者小棍插進去,然後慢慢往外拉,腸子就隨著小棍被拉出來了,同時還有深色的液體流出,這些都是龍蝦身體內的汙物,不清理乾淨的話會影響口味 ...
1、鯧魚清洗乾淨,去掉內臟,兩面切上幾刀,姜切絲,蔥切蔥絲,胡蘿蔔切絲。
2、鯧魚抹上適量的料酒,切口和魚肚放上薑片,蔥段。取一隻小碗加入生抽,薑片,鮮味醬油,鹽拌均勻。
3、鍋裡的水開後,與調料一起上鍋蒸制,大火蒸十分鐘。
4、蒸好後取出來,去掉薑片,蔥段,放上薑絲,蔥絲,胡蘿蔔絲,淋上剛燒 ...
蒜蓉扇貝蒸做法如下:
1、蒜蓉炸變色,炸香。
2、扇貝用牙刷刷洗乾淨,然後用刀子撬掉蓋子。
3、細粉絲溫水泡軟。
4、扇貝擺在盤中,放上粉絲,炸好的蒜蓉。
5、倒入生抽或者海鮮醬油,如蒸籠5-6分鐘即可。 ...
1、先將粉絲用溫水浸泡大概10分鐘。
2、將娃娃萊洗乾淨後,對著梗那頭切三刀,將娃娃菜切成6份。然後以盤中心為點,擺成一週,在娃娃菜上鋪一層粉絲。擺的時候將嫩的菜葉放在盤的中心,梗擺在四周,這樣在嫩葉上鋪上粉絲可以減少在蒸的過程中菜葉的水分流失,會更嫩,口感更好;
3、將蒜洗淨切碎,放入油鍋中加調 ...