1、首先把蒜薹洗乾淨，然後平鋪在案板上，把上面的水分晾乾，大約20分鐘左右，我們去掉蒜薹的頭尾，然後把蒜薹切成4到5釐米的小段，切好的蒜薹放在一個無油無水的盤中，加入兩大勺的精鹽，大約8克左右，然後用手把它抓勻，再醃製至少4個小時以上。醃蒜薹千萬不要少了這一步，這一步能去除蒜薹中的辣味，使醃好的蒜薹更清脆，更爽口。
2、我們再來做個調料汁，這也很重要哦！鍋中倒入油，比平時炒菜要多一丟丟，再直接加入適量花椒粒和2個大料瓣，這樣做等油熱後，我們的花椒大料也就出香味了。我們可以把花椒粒大料瓣撈出去，再放裡幾個紅辣椒，把紅辣椒炒熟後撈出來，以免炒糊，然後先把火關了，依次加入2大飯勺子的醬油，1大飯勺子的香醋，7顆冰糖，少許的蠔油，再下入炒好的紅辣椒，愛吃辣的可以再加一些小米辣，再倒入250毫升的清水，然後再次把鍋燒開，大約2、3分鐘後關火，然後放涼備用。
3、時間差不多時，我們把醃製好的蒜薹放到另外一個容器中，蒜薹醃好以後特別的有彈性，用手摺是不容易折不斷了，我們可以嘗一下蒜薹的鹹度，如果覺得可以的話，直接把料汁倒裡就行，要是感覺太鹹，就過一下水。料汁要莫過蒜薹，如果想讓蒜薹放久一點，我們就再加入一瓶蓋的高度白酒，這樣蓋上蓋子，放在冰箱冷藏，或者是放在陰涼的地方，醃上幾個小時後就可以吃了，時間長點就會更加入味哦！
1、準備一個容器。罐頭瓶都可以用，瓶子裡面是乾燥的。
2、把洗乾淨的蛋放到有酒的小碗裡滾一下，然後再放到有鹽的小碗裡面，又讓它渾身沾滿鹽，然後放到瓶子裡面。
3、把瓶子放滿後，隨意的撒些花椒、大料，放一兩個就可以了，封好。放一邊看著吧，看一個月就可以吃了。
4、幹醃的好處是：用水醃蛋，時間長了容易變成臭蛋，幹醃就防止臭蛋的產生，而且出油很快，並且不會像水醃那樣，蛋清很鹹，蛋黃沒味道。這種醃蛋法，蛋清不會很鹹，蛋黃非常香，也有鹹味，可以試試！
1、用料：鹽500克、胡蘿蔔5根、嫩芹菜20根、大頭菜 1個、香菜5根。
2、將芹菜去葉，洗淨，切段備用。
3、胡蘿蔔洗淨切絲。
4、大頭菜洗淨切成小塊。
5、將所有的食材放到一起加入大粒鹽，抓拌均勻。
6、直接將食材放入準備好的鹹菜罐裡，放置數天。
7、盛到小盤子裡面，就可以吃了。
醃牛肉的做法：
材料：牛肉2000克，雞蛋3個，水、醬油、料酒、鹽、澱粉、耗油各適量。
步驟：
1、準備牛肉。把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。
2、放料。在切好的牛肉盆裡放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放 ...
醃雞蛋好吃的做法：
1、備好醃製雞蛋的食材，雞蛋9個，鹽220克，水550毫升，適量桂皮、大料、花椒和酒。
2、將雞蛋洗淨晾乾待用，雞蛋必須徹底洗乾淨，徹底晾乾，不能有水。
3、將裝醃雞蛋的容器洗乾淨、晾乾，可倒置放，保證無油無水。
4、煮飽和鹽水，在熱水中，依次將鹽、香料放入，煮至沸騰， ...
材料：魚、鹽、紅曲、花椒、茴香、大蒜、辣椒粉、白酒、藿香、糯米、蘿蔔、韭菜。
步驟：
1、醃桶用清水洗淨，然後用韭菜或蘿蔔擦拭，除去木氣味，晾乾備用。
2、將魚分成兩半，棄掉鰓和內臟，再用清水洗淨血汙，把魚攤開平放入盆內，瀝乾水分。
3、把魚放入另一盆內，用細鹽均勻擦滿魚體然後平鋪在盆內。 ...
製作方法：
1、將大塊的牛仔骨片成180克每塊的大片，牛仔骨用乾紅、牛尾湯、雜菜水拌勻，用盤子壓一下，放入冰箱（0-5度）冷藏5小時待用。
2、平底鍋上火燒熱，加一片牛油燒化，放入牛仔骨片數片，改用慢火煎至兩面剛熟。
3、另燒熱小型鐵板，放上牛油片、洋蔥圈燒出香味，再擺上煎過的牛仔骨片，淋上紅 ...
1、菜頭洗淨，這個需要點刀功，從一面下手切，切到一半時停，不切斷哦，只切一半的高度，以此類推至這面全部切完，換另一面和第一面的片形成直角這樣切，也是不切斷，只切一半高度
2、均勻撒上食鹽，醃製4到5小時，擠幹水分，陽光好的情況下晾制一天。
3、醬油加入花椒和多一點食鹽，熬煮至食鹽融化，晾涼後，倒入 ...
醃製為辣白菜，步驟如下：
1、清洗大白菜，晾乾；
2、掀開每一片白菜葉，均勻在菜葉上抹鹽；
3、之後把白菜放置在合適的容器內醃製8到10小時；
4、將韭菜剝去外葉，洗淨切成4釐米小段，胡蘿蔔洗淨、削皮、刨絲，梨和蘋果削皮去、切成小塊，大蔥切成末，將大蒜和老薑用壓蒜器壓成泥狀；
5、將以 ...
醃雞蛋的方法：
材料：煮熟的雞蛋4個，鹽220克，水550毫升，花椒2克，桂皮1塊，大料1個，白酒1湯匙。
步驟：
1、煮飽和鹽水，取一鍋將鹽、水、香料放入，煮開待涼使用。
2、將雞蛋逐個沾上白酒，放進瓶中準備好的玻璃瓶中。
3、將涼透的飽和鹽水倒入瓶子裡，完全灌滿。
4、將瓶子封 ...