蒜薹炒雞蛋小妙招

　　1、主料：蒜薹200克、雞蛋2個、蒜蓉2瓣、小米椒2個、鹽2克、味精1克。

　　2、蒜薹擇去老根，沖洗乾淨，切寸段。

　　3、炒鍋上火加水燒開，放少許油鹽，放蒜薹煮1分鐘左右。

　　4、把焯過水的蒜薹盛入盤中備用。

　　5、雞湯放少許鹽攪拌均勻，煎好盛出備用。

　　6、炒鍋再次上火，加油燒熱，放入蒜蓉爆出香味。

　　7、放入蒜薹略翻。

　　8、放入小米椒。

　　9、放入煎好的雞蛋、鹽和味精，翻炒均勻即可。

　　1、避免氧化的最直接辦法是近可能少的發生氧化，在炒茄子之前，才切茄子，不要讓他過分暴露於空氣中。

　　2、把切好的茄子可以泡在清水裡，這樣就可以避免暴露於空氣而氧化。

　　3、在炒茄子過程中，一定要加入少量的陳醋，這樣也可以有效的避免茄子發黑。

　　4、炒好的茄子儘快食用，也不事宜長時間暴露於空氣中。

　　1、炒豬大腸鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。

　　2、主料：豬大腸500克。

　　3、輔料：食鹽2克、幹辣椒50克、植物油15克、醬油3克、味精2克、醋10克、姜20克、酸辣椒150克、水適量。

　　4、準備生大腸。

　　5、清洗乾淨去味。

　　6、過開水。

　　7、再用清水沖洗乾淨。

　　8、備點酸辣椒和幹辣椒。

　　9、大腸切絲。

　　10、酸辣椒切碎，薑切片，蒜切片。

　　11、燒油放進薑片和尖椒炒香。

　　12、放進大腸炒勻。

　　13、淋點醋。

　　14、淋上生抽。

　　15、放點食鹽。

　　16、大火快炒，炒幹水分。

　　17、倒進酸辣椒。

　　18、翻炒入味。

　　19、放點味精。

　　20、調進十三香。

　　21、炒勻裝盤。