扒皮狼的肉質鮮美，蒜瓣肉，無刺，非常適合老年人和兒童使用。這裡胖子在蒸好的扒皮狼上面較上一層蒜油，使成菜蒜香濃郁，味道更加鮮美。
扒皮狼去皮，內臟洗淨備用。
將魚一切兩段，再打上一字刀。
大蒜切末備用。
魚身上粘上一層面粉。
入煎鍋中兩面都煎一下。
將醋、醬油、美極鮮和蠔油放入碗中拌勻澆到魚上面。
放入蒸鍋中蓋蓋旺火蒸8分鐘。
取出去掉魚身上的蔥姜再撒上些蔥絲。
熱鍋下油，加入蒜末炸成蒜油。
均勻的澆到魚身上面即可。
扒皮狼的肉質鮮美，蒜瓣肉，無刺，非常適合老年人和兒童使用。這裡胖子在蒸好的扒皮狼上面較上一層蒜油，使成菜蒜香濃郁，味道更加鮮美。
扒皮狼去皮，內臟洗淨備用。
將魚一切兩段，再打上一字刀。
大蒜切末備用。
魚身上粘上一層面粉。
入煎鍋中兩面都煎一下。
將醋、醬油、美極鮮和蠔油放入碗中拌勻澆到魚上面。
放入蒸鍋中蓋蓋旺火蒸8分鐘。
取出去掉魚身上的蔥姜再撒上些蔥絲。
熱鍋下油，加入蒜末炸成蒜油。
均勻的澆到魚身上面即可。
1、主料：豬肉餡1000g、蒜泥35g、羊腸衣5米、生抽40g、蠔油35g、鹽12g、十三香5g、高度白酒25g、薑汁25g、白糖20g、綠豆澱粉60g、清水100g。
2、網購的羊腸衣和棉線，腸衣洗淨後泡入清水中，並倒入白酒侵泡20分鐘左右，去除異味。
3、老薑洗淨切塊，放入料理機裡打碎，擠出薑汁。
4、將蒜瓣拍碎後放入碗中，加少許鹽搗成蒜泥。
5、豬肉洗淨後絞碎。
6、肉餡中放入鹽、生抽、蠔油、白酒、薑汁、蒜泥、白糖、十三香順時針攪拌均勻。
7、再分次加入一小碗清水攪打均勻。
8、60g綠豆澱粉倒入100g清水調勻，分次放入肉餡中，順時針攪拌均勻。
9、將調好的肉餡醃製1小時以上。
10、將洗淨的腸衣末端打個結，另一頭套進灌腸機的漏斗中。
11、把醃好的肉餡放進灌腸機裡。
12、將肉餡灌入腸衣裡，8-9分滿為好，太滿會容易爆開。
13、每段約10CM用棉線扎一下，並用細針扎眼排出空氣，煮的時候不容易爆。
14、將灌好的香腸掛在沒有太陽直射的地方，一天或者一個晚上，不要曬到太陽，手摸感覺表皮幹了即可。
15、取下後剪成小段。
16、鍋中放入大量清水，水溫熱後放入香腸，中小火慢煮，撇去浮沫，水溫保持在70到80度之間，大約煮25到30分鐘，整個過程不能蓋蓋子。
17、煮好後撈出晾涼，涼透後用保鮮袋裝入放冷凍，用時取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以。
18、鍋中放入少許油，中小火煎至金黃即可。
19、煎著吃很香脆，也比較省事！
原料：扒皮魚、蔥薑蒜、醋、糖、料酒、蘿蔔。
做法：
魚用醬油鹽醃上10分鐘。用油煎扒皮魚，煎至兩面發黃取出。鍋中放油少許，加蔥、姜爆出香味。將魚放入鍋里加水，以剛剛淹沒魚為準。然後放入蘿蔔，開鍋後加入醋、料酒轉中小火，煮一會即可裝盤。