蒜香滷肉怎麼做

　　食材用料：滷肉適量、滷香乾適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、油辣椒適量、香油適量、醋適量。

　　做法：

　　1、將滷肉和香乾切片，將姜，蒜，蔥切碎。

　　2、將切好的滷肉滷香乾擺盤。

　　3、將蔥薑蒜裝碗裡，分別放進鹽，香油，醋，油辣椒拌勻。

　　4、將拌好的蔥薑蒜倒在擺好盤的滷肉滷香乾上即可。

　　1、材料：帶皮五花肉600公克，紅蔥頭5顆，蒜頭10瓣，五香粉1/2小匙，素蠔油200㏄，醬油100㏄，紹興酒50㏄，水800㏄，冰糖10公克，香菜少許。

　　2、五花肉洗淨、切5公分方塊，入滾水氽燙後撈起備用。

　　3、用冷水衝淨五花肉塊，去油。

　　4、將五花肉塊剁碎。

　　5、紅蔥頭洗淨切細末；蒜頭切細末備用。

　　6、熱油鍋，放入紅蔥頭以小火爆香，以免炒焦變苦。

　　7、將五花肉碎放入鍋中，轉中火炒香至肉色變白。

　　8、加入蒜末、五香粉、素蠔油、醬油、紹興酒煮滾，再加水以大火煮開後，倒入砂鍋轉小火慢滷60分鐘。

　　9、起鍋前放入冰糖煮至融化即可。起鍋時可加點香菜。

　　1、雞胸肉一塊，解凍，能買到新鮮的最好。

　　2、剖成三片，如果買的雞胸肉太小，剖成兩片也是可以的。

　　3、用肉錘錘松或者用刀子剁出花刀紋，兩面都剁一下，輕輕用力，不要剁斷，這樣做是為了醃製的時候更容易入味也更容易熟。

　　4、加一小勺鹽，大約兩小勺的糖，加入麻油在雞胸肉裡。

　　5、大蒜多準備幾瓣，比平時炒菜多一些。

　　6、用壓蒜蓉的工具壓成蒜蓉。

　　7、把壓好的蒜蓉也加進雞胸肉裡，抓勻，醃製片刻，時間控制在一小時內。

　　8、醃好的雞胸肉加一勺生粉抓勻。

　　9、鍋中加入芝麻油，用芝麻油，不要換別的油，鍋最好用不粘鍋，溫度比較好掌握。

　　10、油鍋燒熱以後加入醃製好的雞胸肉進來煎。

　　11、中小火，煎至兩面金黃就可以出鍋了，真的特別香，趁熱吃味道最佳！