1、鯰魚宰殺後洗淨，剁成塊。
2、辣椒洗淨切段。
3、蔥洗淨切段，生薑洗淨切片，豆瓣剁細。
4、大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸後轉小火慢燒10分鐘。
5、待魚熟透入味，先將魚剷起盛入盤內。
6、再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。
1、主料是鯰魚，輔料是蔥、姜、蒜瓣、豆瓣醬、味極鮮、鹽、糖、醋、花椒。
2、鯰魚宰殺後斬段清水洗淨肉間的血水，水開後過一下魚，撇去浮末。
3、鯰魚本身油性很大，可不加油爆鍋，清水入鍋，放魚，加蔥薑蒜米，大火。
4、加豆瓣醬2大勺，味極鮮、少許鹽。加花椒，淋入少許醋去土腥味。
5、大火煮沸，5分鐘，轉中火，煮至湯水不多，加一勺糖提鮮。肉嫩軟爛即可出鍋。
1、將鯰魚洗淨在背上割4—5刀。
2、拍少許生粉，用160度左右油溫炸至熟透。
3、好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮。
4、湯滾起後改用小火燜煮3——5分鐘，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。
1、準備雞翅中1斤、松肉粉一小撮、吉士粉一小撮、綠咖哩醬一小勺（大約2-3g左右）、五香粉一小撮、十三香一小撮、蒜油適量、大蔥1、2小段、大蒜1、2瓣、薑片1小片、糯米粉適量 、鹽、其餘調料都是有鹹味的，鹽酌情，可以不加。
2、將雞翅中洗淨，瀝乾水分。然後加入松肉粉，抓勻，醃製半個小時左右。再依次加入 ...
1、豬大排去骨洗淨，用刀背切打蓬鬆去筋。
2、倒少許抹油、鹽、大蒜末和胡椒醃一會兒。
3、開火，鍋不用倒油，待鍋熱了將豬排放入。
4、約不到1分鐘就可以翻面了，如果肉太厚可以1分半。
5、翻面後放一些料酒、老抽幾滴或姜粉根據口味。
6、出鍋再撒些香菜和大蒜。
7、小貼士，不要頻繁翻 ...
1、茄子500克，蒜頭10克，蔥末、薑末、鹽、醬油、花生油、味精、料酒、白糖各適量。
2、先將茄子洗淨去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗淨切段。炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥薑末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻勻出鍋即可。 ...
1、用料：
蝦300克、鹽適量、油適量、醬油適量、糖1勺、料酒2勺、蔥2根、紅辣椒1只、蒜2顆。
2、步驟：
（1）準備300克大蝦，剪開蝦背，去除蝦線，剪掉蝦鬚，再用清水洗淨。蝦洗淨後放入碗中用料酒與鹽醃製10分鐘待用（為了不讓手被劃傷，可用筷子攪拌哈）。
（2）兩顆整蒜剝淨，小辣椒洗淨 ...
1、章魚切3-4mm的片，加入蒜粉和醬油醃製15分鐘。
2、雞蛋，白酒，香油混合好，然後加入低粉和澱粉混合成糊。
3、燒熱油鍋，炸章魚用180度，炸到金黃色就好啦。 ...
原料：豆瓣醬、蒜、小米辣、八角、花椒、蠔油、醬油、鹽、糖、水澱粉。
製作方法如下：
1、蒜切成蒜蓉，小米椒切粒，花椒和八角用溫水浸泡，澱粉加水調成水澱粉備用；
2、向鍋中倒入油，小火加熱，加入豆瓣醬煸炒出紅油，加入三分之一蒜蓉炒出香味，將花椒水倒入，煮沸；
3、加入蠔油和醬油，大火煮3分鐘 ...
1、胡蘿蔔200克、平菇400克、蒜苗100克、鹽10克、薑絲30克、蠔油40克、雞精20克、油適量。
2、方法：將平菇撕成小朵，洗淨。鍋內放水，把平菇焯一下撈出備用。胡蘿蔔，薑絲，洗淨切片切絲備用，蒜苗切成斜段。
3、鍋內放油燒熱，分別加入蒜苗，胡蘿蔔，平菇，薑絲不斷的翻炒。加入少許鹽，蠔油，雞 ...