蒜香平菇做法竅門

　　1、胡蘿蔔200克、平菇400克、蒜苗100克、鹽10克、薑絲30克、蠔油40克、雞精20克、油適量。

　　2、方法：將平菇撕成小朵，洗淨。鍋內放水，把平菇焯一下撈出備用。胡蘿蔔，薑絲，洗淨切片切絲備用，蒜苗切成斜段。

　　3、鍋內放油燒熱，分別加入蒜苗，胡蘿蔔，平菇，薑絲不斷的翻炒。加入少許鹽，蠔油，雞精。並淋入少許清水繼續翻炒均勻。翻炒至完全熟透裝盤。

　　1、準備雞翅中1斤、松肉粉一小撮、吉士粉一小撮、綠咖哩醬一小勺（大約2-3g左右）、五香粉一小撮、十三香一小撮、蒜油適量、大蔥1、2小段、大蒜1、2瓣、薑片1小片、糯米粉適量 、鹽、其餘調料都是有鹹味的，鹽酌情，可以不加。

　　2、將雞翅中洗淨，瀝乾水分。然後加入松肉粉，抓勻，醃製半個小時左右。再依次加入吉士粉、綠咖哩醬、五香粉、十三香，抓勻。

　　3、然後將大蔥段、大蒜和薑片放入。最後放入蒜油，抓勻。封好保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上。

　　4、蒜油的做法看這裡：拍幾瓣大蒜，起鍋放油，油溫約五六成熱的時候（就是油麵波動，有青煙騰起的時候，此時若放油鍋溫度計測量，大約是140-180℃之間），放入拍好的蒜，略炸焦香（就是蒜表面變焦，香味出來），然後將蒜油和裡面炸好的蒜都倒入醃製的雞翅裡。加了蒜油醃雞翅，雞翅最後炸出來的味道更好更香。（如果實在沒有蒜油，最後就放一些色拉油進去，用手抓勻即可。這一步又叫做封油。它可以讓醃製的雞翅中的水分鎖住，調料入味，醃製的成色更好。）

　　5、第二天做的時候，提前準備好糯米粉。

　　6、將每個雞翅都在糯米粉裡裹一下，一定要裹均勻。裹完後，將雞翅上的粉請拍一下，再放入另外一個乾淨的盤子放好，等著一會兒就可以炸了。

　　7、起鍋開火放油，油的量稍微多一些（因為畢竟是炸雞翅嘛，不是炒菜或者煎雞翅）。油溫約五六成熱的時候（就是油麵波動，有青煙騰起的時候，此時若放油鍋溫度計測量，大約是140-180℃之間），將雞翅下入，兩面炸制金黃即可。

　　1、食材：冬瓜、蒜、鹽、雞精、香油。

　　2、冬瓜一塊、冬瓜適量、蒜適量。

　　3、將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。

　　4、鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

　　5、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

　　6、大概兩三分鐘後，放入少許鹽和雞精調味。然後倒入少許水澱粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。