香蒜麵包片做法竅門

　　香蒜麵包片做法竅門：

　　1、準備食材：麵包，適量；帕瑪森起司粉，1小匙；奶油，1大匙；香菜葉，1小匙；蒜泥，1小匙；鹽巴或黑胡椒粉，少許。

　　2、將麵包切0.8公分厚的薄片, 放在室溫風乾10分鐘；同時製作香蒜醬: 奶油/香菜葉/蒜泥炒香後, 加入鹽巴/黑胡椒調味；風乾後的麵包片, 表面會變硬, 抹上適量的香蒜醬, 灑上少許的起司粉；用小烤箱烤到表面上色即可。

　　1、用料：蒜頭適量、油菜適量、白砂糖適量、鹽適量、姜適量。

　　2、把蒜頭和姜都切碎。

　　3、把油菜水煮，到差不多就撈起來，切記別煮太久了，不然爛了就不好吃了。

　　4、然後熱鍋，把蒜頭跟姜都放姜放進鍋裡，下多點花生油，然後讓它爆一下，加入適量鹽跟白砂糖，然後把剛才水煮過的油菜放進去，然後爆炒，再加入適量的鹽跟白砂糖，最後再放點蒜頭碎進去即可。

　　1、主料：豬肉餡1000g、蒜泥35g、羊腸衣5米、生抽40g、蠔油35g、鹽12g、十三香5g、高度白酒25g、薑汁25g、白糖20g、綠豆澱粉60g、清水100g。

　　2、網購的羊腸衣和棉線，腸衣洗淨後泡入清水中，並倒入白酒侵泡20分鐘左右，去除異味。

　　3、老薑洗淨切塊，放入料理機裡打碎，擠出薑汁。

　　4、將蒜瓣拍碎後放入碗中，加少許鹽搗成蒜泥。

　　5、豬肉洗淨後絞碎。

　　6、肉餡中放入鹽、生抽、蠔油、白酒、薑汁、蒜泥、白糖、十三香順時針攪拌均勻。

　　7、再分次加入一小碗清水攪打均勻。

　　8、60g綠豆澱粉倒入100g清水調勻，分次放入肉餡中，順時針攪拌均勻。

　　9、將調好的肉餡醃製1小時以上。

　　10、將洗淨的腸衣末端打個結，另一頭套進灌腸機的漏斗中。

　　11、把醃好的肉餡放進灌腸機裡。

　　12、將肉餡灌入腸衣裡，8-9分滿為好，太滿會容易爆開。

　　13、每段約10CM用棉線扎一下，並用細針扎眼排出空氣，煮的時候不容易爆。

　　14、將灌好的香腸掛在沒有太陽直射的地方，一天或者一個晚上，不要曬到太陽，手摸感覺表皮幹了即可。

　　15、取下後剪成小段。

　　16、鍋中放入大量清水，水溫熱後放入香腸，中小火慢煮，撇去浮沫，水溫保持在70到80度之間，大約煮25到30分鐘，整個過程不能蓋蓋子。

　　17、煮好後撈出晾涼，涼透後用保鮮袋裝入放冷凍，用時取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以。

　　18、鍋中放入少許油，中小火煎至金黃即可。

　　19、煎著吃很香脆，也比較省事！