蒜香鳳尾魷怎麼做

　　1、做法：將大魷魚宰殺乾淨後，表面改梳子花刀。將改好刀的魷魚放入自制蒜蓉辣醬中浸泡30分鐘，取出沖洗乾淨，表面拍一層吉士粉。鍋內入寬油燒至六成熱，放入魷魚，炸5分鐘成金黃色撈出。將魷魚頭切下襬在盤的一邊，魷魚身豎切斷成三大塊，在每一塊上打斜刀，逆梳子花刀的方向切斷，成鳳尾狀擺盤上桌即可。

　　2、製作關鍵：炸魷魚時掌握好油溫，炸至金黃，外酥裡嫩時出鍋。自制蒜蓉辣醬做法：將蒜、姜和元蔥用攪拌機打成泥，加入鹽、味精、糖和桂林辣醬，攪拌均勻即成。

　　1、紅辣椒2斤、大蒜半斤、食鹽80克、高度酒、白糖50克。

　　2、做法：把辣椒和大蒜洗乾淨晾乾。

　　3、把辣椒攪碎或者剁碎，同樣大蒜也是。

　　4、攪碎後放在一起，新增適量食鹽，白糖，最後放高度酒，酒不要放太多，後期會出水。

　　5、裝入玻璃瓶密封半個月就可以吃了。

　　主料：魚塊500g。

　　輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、醋適量、蒜香烤料適量、蔥適量、孜然粉適量、熟白芝麻適量、姜適量、蒜適量。

　　做法：

　　1、魚塊解凍清洗乾淨。

　　2、將蒜香烤料、醬油、白糖、料酒、鹽、醋調成料汁。

　　3、將料汁倒入魚塊內。

　　4、用手抓勻，這樣更入味。

　　5、再放入蔥薑蒜醃20分鐘，時間越長越入味。

　　6、烤箱180度預熱，烤盤上鋪一層錫紙，將魚塊擺入烤盤。

　　7、刷上一層植物油，撒適量的孜然粉。

　　8、放進預熱好的烤箱內，180度烤10分左右。

　　9、拿出翻面，再刷一層油，撒適量孜然粉，再烤10分鐘。

　　10、烤好後的魚塊撒上白芝麻和孜然即可。