1、主料：活鰻魚500克。
2、配料：水發冬菇、肥肉片、海米、蔥段、薑片、醋、胡椒麵、味精、料酒、精鹽、白糖各適量。
3、將活魚宰淨，將魚切5釐米長的段，但底面微微連線，不全切斷。
4、將鰻魚放盤內，放入調料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面，上籠蒸熟。
5、魚蒸好後揀出蔥、姜、把盤內湯澆在魚身上，另將姜切末加醋，供沾魚肉吃。
1、主料：活鰻魚500克。
2、配料：水發冬菇、肥肉片、海米、蔥段、薑片、醋、胡椒麵、味精、料酒、精鹽、白糖各適量。
3、將活魚宰淨，將魚切5釐米長的段，但底面微微連線，不全切斷。
4、將鰻魚放盤內，放入調料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面，上籠蒸熟。
5、魚蒸好後揀出蔥、姜、把盤內湯澆在魚身上，另將姜切末加醋，供沾魚肉吃。
1、食材：拉皮2張、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、圓蔥半個、醬油適量、芥末醬適量、油適量、蔥適量。
2、將拉皮洗淨，切成1釐米條狀備用；黃瓜、胡蘿蔔去皮洗淨，然後把黃瓜、胡蘿蔔、圓蔥都切成細條裝，備用。
3、油鍋燒熱，放入兩勺豆油，燒熱後放入切好的蔥花，爆香。
4、放入切好的胡蘿蔔絲，在鍋中翻炒，待胡蘿蔔絲髮軟，油已經變成橘紅色時放入第二步食材。
5、食材為圓蔥，圓蔥翻炒時間不宜太長，大概炒1分鐘後就可以了，然後倒入一勺醬油，繼續翻炒。
6、放入拉皮，這時一定要注意煤氣要改成小火，要不停翻炒，以免拉皮糊鍋，期間可在倒入一勺醬油，待拉皮由白色變為透明的琥珀色時，就可以放入黃瓜了。
7、放入黃瓜絲不停的翻炒，大約1分鐘後就好了，可以關火了。這時可以將事先調好的芥末醬倒入鍋中，翻炒拌均勻。
1、主料：麵粉420g、豬肉250g、水230g。
2、麵粉+鹽+糖+發酵粉+水放進麵包機裡面選揉麵程式，揉完面發酵1個小時。
3、將餡料填在包子皮內，左手拇指壓住餡料，用右手將包子皮邊緣稍微提高，可利用左手頂住麵皮邊緣，右手再順勢向前將麵皮一些一些地粘合。
4、包好後的東莞大包放在防粘蠟紙上，直接放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵約15分鐘。
5、麵糰發酵後，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，水沸騰後，用中大火蒸約12分鐘。蒸好後5分鐘後開蓋。