蒸山藥為什麼做不過來山藥泥

　　水份多的原因，蒸熟放幹後再試試.，要把握好熟山藥的溼度。

　　蒸山藥方法如下：

　　1、將山藥洗淨，掰成段，鍋裡盛好冷水，放一蒸架，放入山藥；

　　2、加蓋，隔水蒸二十至三十分鐘，用筷子能輕易插透山藥；

　　3、取出山藥，略微放涼，去皮；

　　4、用木鏟壓碎山藥，用叉子進一步壓碎；

　　5、用橡皮刮刀仔細碾碎山藥中的顆粒，直到變得很細緻基本沒有顆粒為止；

　　6、 將山藥泥按照最常用的份量分份稱量好，裝在小容器中，待涼透入冰箱冷凍儲存。

　　在浸泡的過程中加上一兩滴檸檬水，這樣的話就可以讓山藥的水分保留，而且在炒的過程中也不會變黑。其實我們知道，在人體的三羧酸迴圈中，檸檬酸起到了一個很重要的作用，它就是可以防止氧化這個作用。

　　山藥那是一種中藥材，也是一種食材，那麼它讓人可以延緩衰老，還有就是可以強身健體。

　　1、將已切好的山藥從冷水中撈出放入開水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下瀝乾水分，然後再做出的山藥就會脆爽不粘。山藥可以生吃，所以在焯和烹製時間上不用花費過長，口感就爽脆。且有效成分不被破壞，和有些蔬菜的燒法是一個道理。

　　2、要注意翻炒比較粘容易粘過要及時加水喜歡吃脆點的就少炒一會不過時間太長就太軟了不好吃了煮稀飯的時候可以煮軟好吃。