蒸春餅怎麼做又軟又好吃

　　可以把蒸春餅做的又軟又好吃的技巧：

　　1、用開水和麵

　　和麵是用燙水，每次加水少許並用筷子攪拌，直到盆裡沒有乾麵了，稍靜置後就可揉成麵糰，蓋上蓋子或溼布醒面一個多小時，中間隔15-20分鐘再揉，揉時撒點乾的麵粉，以免沾手，揉兩三次即可。

　　2、切面團

　　醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的塊，把塊按平，再用小擀麵杖擀開，用刷子把餅坯均勻的刷一層油，摞二至四層，都摞好後，開始擀餅。

　　3、擀麵餅

　　擀麵餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的擀薄。

　　4、烙餅子

　　平底鍋中火加熱，不加油，放入擀好的餅，蓋上鍋蓋烙半分鐘至一分鐘，看到餅鼓起來後，翻面，中間鼓氣就翻面。

　　5、春捲所需要的配菜

　　材料：胡蘿蔔切絲，茼蒿杆洗淨切段，綠豆芽洗淨，水發木耳切絲

　　做配菜具體如下：

　　1、鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲，綠豆芽翻炒；

　　2、放入茼蒿杆，木耳絲翻炒均勻；

　　3、放入精鹽，翻炒均勻；

　　4、倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可。

　　1、麵粉300克，水(七八十度)170克，玉米油約25克。

　　2、麵粉分次加入七八十度的熱水燙麵，邊加邊用筷子攪成絮狀。面的軟硬和餃子差不多就行。揉光滑，醒1小時以上。

　　3、分成大約22克/個的劑子。

　　4、逐個按扁，擀成餃子皮大小，擀成正常餃子皮，厚薄一致，不要中間厚四周薄。

　　5、8-10片疊加，每片之間均勻撒乾粉、抹油。

　　6、將疊加的麵皮擀開，每擀一下要掉轉一些角度並上下翻面。翻過來也同樣擀，用力要均勻適度，不要在一個地方來回死擀，也不要用力過猛，避免把面片壓死。

　　7、可以用個慕絲圈切邊。

　　8、上籠，水開後蒸15—20分鐘，蒸好後趁熱一片片撕開即可。

　　1、首先麵粉加熱水拌勻揉成麵糰，蓋膜靜置15分鐘，然後麵糰揉成長條切成劑子，兩個按扁刷油疊在一起，擀成皮，冷水鍋蒸熟。

　　2、然後肉塊切絲，加澱粉，鹽，料酒，生抽醃製片刻，四個雞蛋煎成蛋餅後捲成卷，切絲，蔥段切絲。

　　3、最後韭菜切斷，胡蘿蔔擦絲，豆芽菜洗好加鹽炒成合菜，熟春餅分開卷上材料即可。